บทที่ 144: เป็ดสามชุด 

บทที่ 144: เป็ดสามชุด

คืนนั้นเอง หวงเซิงลี่ ก็ให้ ฉินหวย สัมผัสกับการปฏิบัติแบบที่ "อัจฉริยะ" ควรได้รับ

ช่วงบ่ายวันนั้น ฉินหวย ได้ทำ หมั่นโถวเหล้าหมัก ซานติงเปา อู่ติงเปา และ ชาเปลือกส้ม เหล่าเชฟในครัวพากันมุงดูด้วยความสนใจ ทั้งมอง ทั้งชิม และทั้งชมกันอย่างบ้าคลั่ง

จนกระทั่งถึงเวลาเปิดร้านในช่วงเย็น บทบาทกลับตาลปัตร ฉินหวย และ หวงเซิงลี่ ได้นั่งดื่มชาอย่างสบายใจ ในขณะที่เหล่าเชฟในครัวต้องทำงานกันอย่างวุ่นวาย

แม้แต่ เจิ้งซือหยวน ที่ดื่มชามาทั้งบ่ายก็ยังต้องลุกขึ้นมาทำงาน

แต่อย่าเข้าใจผิด เขาไม่ได้ทำหน้าที่แทน ฉินหวย ในการทำขนม แต่กลับไปช่วยงานเชฟอาหารคาวด้วยการทำเมนูผัดง่ายๆ ที่ต้องใช้เทคนิคการสะบัดกระทะ

ฝีมืออาหารคาวของ เจิ้งซือหยวน ก็ไม่น้อยหน้าใคร แม้จะทำเมนูใหญ่ไม่ได้ แต่เมนูง่ายๆ อย่างอาหารบ้านๆ หรือเมนูที่ต้องสะบัดกระทะเบาๆ นั้นยังพอจัดการได้ ลูกค้าก็คงไม่บ่นอะไร

ฉินหวย นั่งดื่ม ชาเปลือกส้ม อยู่ข้างๆ หวงเซิงลี่ หลังจากทำงานหนักมาทั้งบ่าย เขาคิดว่านี่คือรางวัลที่คู่ควรแก่ตนเอง ในขณะที่ทุกคนทำงาน เขาได้พัก

ส่วน หวงเซิงลี่ ดื่มชาด้วยเหตุผลที่ง่ายกว่านั้น—เพราะมันอร่อยและทำให้รู้สึกอบอุ่นสบายใจ

หวงเซิงลี่ ถามขึ้นอย่างสนใจ:

"เจ้าคิดสูตร ชาเปลือกส้ม นี้มาจากตำราไหนหรือเปล่า? ดูเหมือนธรรมดามาก แต่รสชาตินี่ไม่ธรรมดาเลย"

ฉินหวยอธิบาย:

"สูตรนี้มาจากคุณลุงในชุมชนของฉันเอง เป็นคนเดียวกับที่ให้สูตร ผลไม้กั่วเอ่อร์ ตอนหนุ่มๆ เขาเคยรู้จักเชฟดังหลายคนและซื้อตำราที่ชอบมาไว้ใช้เอง"

หวงเซิงลี่ พยักหน้าอย่างพอใจ คิดว่านี่เป็นคำตอบที่ดูปกติที่สุดเท่าที่เคยได้ยินเกี่ยวกับ ฉินหวย เขาดื่มชาเปลือกส้มหมดแก้วและบ่นกับตัวเองว่า วันนี้คงกินมากเกินไปแล้ว

หลังจากอิ่มทั้งอาหารและชา เขาตัดสินใจโชว์ฝีมือบ้างด้วยการทำอาหารต้อนรับ ฉินหวย

เขาลุกขึ้นพร้อมกับถามว่า:

"คุณมีข้อจำกัดเรื่องอาหารไหม? แพ้อะไรหรือเปล่า?"

ฉินหวย ส่ายหน้าตอบ:

"ไม่เลย ฉันกินได้ทุกอย่าง แค่ไม่ค่อยชอบอาหารเผ็ด"

เมื่อได้ยินคำตอบ หวงเซิงลี่ ก็เริ่มยืดแขนหมุนข้อมือเหมือนกำลังอบอุ่นร่างกายก่อนเริ่มงานใหญ่

เขาเดินไปที่ครัวพร้อมอารมณ์มุ่งมั่น ท่ามกลางความโกลาหลของเหล่าลูกศิษย์ หวงเจีย คิดว่าอาจมีปัญหากับอาหารที่เสิร์ฟ เขารีบตรวจสอบเมนูที่เพิ่งสั่ง แต่กลับเห็นว่า หวงเซิงลี่ หยิบกระทะขึ้นมาเตรียมปรุงอาหาร

หวงเจีย ตะโกนถาม:

"อาจารย์ ท่านจะทำอะไร!?"

หวงเซิงลี่ หัวเราะ:

"จะทำอะไรได้ล่ะ? แน่นอนว่าทำอาหารสองจานต้อนรับ ฉินหวย น่ะสิ!"

หวงเซิงลี่ ได้วางแผนเมนูไว้ล่วงหน้าแล้ว และยังได้บอกให้ ตงซื่อ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ทำให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่น

หวงเจีย พยายามห้ามปราม:

"อาจารย์ ท่านมีปัญหาที่เอว จะเข้าครัวแบบนี้ไม่เหมาะแน่ ท่านควรพักก่อนนะพรุ่งนี้ไปหาหมอดีกว่า"

แต่ หวงเซิงลี่ ปฏิเสธเสียงแข็ง:

"ปัญหาอะไร ฉันไม่ได้จะทำอาหารเลี้ยงใหญ่ แค่สองจานเล็กๆ เอง ไม่เป็นไรหรอก"

ตงซื่อ รีบเสริมพร้อมชูปลาที่เตรียมไว้:

"อาจารย์ ดูสิ ปลานี่ฉันแล่ไว้สวยงามขนาดไหน!"

ในเย็นวันนั้น หวงเซิงลี่ ตัดสินใจลงครัวด้วยตัวเองเพื่อแสดงฝีมือ

ตลอดช่วงบ่าย ฉินหวย ทำ หมั่นโถวเหล้าหมัก ซานติงเปา อู่ติงเปา และ ชาเปลือกส้ม ขณะที่เหล่าเชฟในครัวต่างชื่นชมผลงานกันอย่างตื่นเต้น

เมื่อถึงเวลาค่ำ ร้านก็เปิดให้บริการตามปกติ **ฉินหวย** และ **หวงเซิงลี่** กลับได้นั่งพักจิบชาอย่างสบายใจ ในขณะที่เชฟคนอื่นๆ กำลังวุ่นวายกับการทำอาหาร

ขณะนั้น หวงเจีย ซึ่งเป็นศิษย์คนโต เห็นอาจารย์ของเขากำลังเตรียมตัวลงครัวก็รีบเดินเข้ามาห้ามปราม:

“อาจารย์ ท่านจะทำอะไร?!”

หวงเซิงลี่ หัวเราะ:

“จะทำอะไรได้ล่ะ? ฉันจะทำอาหารต้อนรับ ฉินหวย ยังไงล่ะ!”

หวงเจีย พยายามเกลี้ยกล่อม:

“แต่สภาพเอวของท่านตอนนี้ไม่เหมาะที่จะทำอาหารนะ ท่านควรพักก่อน แล้วพรุ่งนี้ค่อยไปหาหมอ”

แต่ก่อนที่เขาจะพูดจบ หวงเซิงลี่ ก็เริ่มใส่น้ำมันลงในกระทะเรียบร้อยแล้ว เสียง ซ่า ของน้ำมันร้อนดังขึ้น ทำให้ หวงเจียได้แต่ยืนดูอยู่ข้างๆ ด้วยความกังวล กลัวว่าอาจารย์ของเขาจะทำเกินขอบเขตแล้วเจ็บเอวในวันรุ่งขึ้น

ฉินหวยที่ถือชาอยู่หน้าประตูครัว ดูเหตุการณ์ทั้งหมดด้วยความตกใจ ส่วนคนในครัวต่างทำงานของตัวเองอย่างปกติ เหมือนไม่ใช่เรื่องใหม่อะไร

หวงอันเหยา ลูกชายของ หวงเซิงลี่ เองก็ไม่ได้เข้ามายุ่ง เพียงแต่ถอยไปยืนดูห่างๆ พร้อมกับพูดกับ ฉินหวย:

“ไม่ต้องห่วงหรอก การทำอาหารนิดหน่อยไม่ได้ส่งผลอะไรต่อพ่อของฉันมากนัก จริงๆ แล้วมันช่วยให้เขาเคลื่อนไหวบ้างด้วยซ้ำ”

จากนั้น หวงอันเหยา เห็นวัตถุดิบที่เตรียมไว้และตื่นเต้น:

“ดูเหมือนพ่อของฉันจะทำ *เป็ดสามชั้น!*”

เขาเริ่มไล่ดูเมนูที่วางอยู่และรายงานต่อ:

“ปลาเก๋ารูปกระรอกเต้าหู้เนื้อปู ไก่แปดสมบัติ ปลไหลน้ำมันร้อน กุ้งหิน หัวสิงโตปู เส้นแห้งตุ๋น หัวปลาคาร์พตุ๋น... และกุ้งอีก”

หวงอันเหยา เผลอกลืนน้ำลาย:

“โอ้โห! ฉันว่าอาหารค่ำคืนนี้จะสุดยอดแน่นอน!”

ฉินหวย ไม่เข้าใจ:

“แล้ว เป็ดสามชั้น คืออะไร?”

หวงอันเหยา อธิบายด้วยความกระตือรือร้น:

“มันคือการใช้ เป็ดบ้าน เป็ดป่า และ นกพิราบ มาทำเป็นอาหาร ทั้งหมดต้องลอกกระดูกออกโดยไม่ให้หนังขาด จากนั้นนำมาซ้อนกันสามชั้น พร้อมยัดไส้ด้วยเห็ดหอม แฮม และหน่อไม้ เสร็จแล้วนำไปตุ๋นไฟอ่อนจนหนังยังคงสมบูรณ์ แต่เนื้อในนุ่มละลายได้”

เขากล่าวต่อ:

“เมนูนี้เหมาะกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่สุด เป็นเมนูที่รวมรสชาติถึง เจ็ดรสชาติ ไว้ในจานเดียว! แต่ต้องกินจากชั้นนอกเข้าไปถึงด้านใน รสชาติจะค่อยๆ พัฒนาจนถึงจุดที่ทุกอย่างผสมผสานกัน”

“แต่ตอนนี้เมนูนี้ไม่มีในรายการอาหารของเราแล้ว เพราะศิษย์พี่คนโตยังฝึกฝนฝีมือไม่พอ พ่อของฉันไม่ชอบทำอาหารแบบส่งๆ เขายอมไม่ทำเมนูนี้เลยดีกว่าถ้าทำออกมาแล้วไม่ได้คุณภาพ”

“จริงๆ แล้วพ่อของฉันทำได้ แต่ต้องใช้เวลามาก และเขาไม่ค่อยทำบ่อยนัก เว้นแต่งานใหญ่ๆ อย่างงานแต่งงานหรือฉลองอายุ”

ฉินหวย ฟังอย่างสนใจและรู้สึกว่าอาหารนี้น่าจะอร่อยจริงๆ:

“โชคดีที่ฉันยังไม่ได้กินอะไรมากตอนบ่าย”

หวงอันเหยา กลับหันไปคิดในใจ:

“พ่อ ฉันไม่เข้าใจเลย ทำไมท่านไม่บอกฉันก่อนว่าจะทำเมนูนี้!”