บทที่ 92 ห่อกลับ (ฟรี)

บทที่ 92 ห่อกลับ (ฟรี)

"เถ้าแก่ บะหมี่หนึ่งชาม" เสียงของเหลียงเหวินปินแฝงความดีใจ แต่แรกเขาไม่ได้หวังมากนัก

แม้เฉิงเฟิงจะสอบถามเขาเรื่องการขายของในย่านธุรกิจนี้เมื่อวาน แต่สอบถามเมื่อวาน วันนี้ก็มาขายแล้ว ไม่เร็วเกินไปหน่อยหรือ

ดังนั้นเหลียงเหวินปินจึงไม่แน่ใจว่าวันนี้เฉิงเฟิงจะมาขายที่นี่หรือไม่

เขาตอกบัตรเลิกงานตอนเที่ยงเสร็จก็รีบลงมาเร็วที่สุด เพื่อจะได้หาแผงของเฉิงเฟิงตอนที่คนยังน้อย

เขาสั่งอาหารตั้งแต่ยังอยู่ห่างแผงเล็กๆ ของเฉิงเฟิงอีกหลายก้าว

"น้ำราดสามแบบ เอาแบบไหนครับ?" เฉิงเฟิงถาม

ตอนนี้เหลียงเหวินปินถึงสังเกตว่า กระดานดำบนรถเข็นวันนี้ไม่ได้เขียน 【บะหมี่น้ำมันลวก】 ที่เห็นประจำ แต่เปลี่ยนเป็น 【บะหมี่ราดหน้าไข่มะเขือเทศ】 【บะหมี่ราดหน้ามะเขือม่วงหมูสับ】 【บะหมี่ราดหน้าไก่เห็ดหอม】 ส่วนหมูตุ๋นป๋าจื่อโร่วและข้าวยังเหมือนเดิม

ใต้อาหารแต่ละจานมีราคาเขียนไว้ บะหมี่ราดหน้าทั้งสามแบบราคาไม่เท่ากัน บะหมี่ราดหน้ามะเขือม่วงหมูสับและไก่เห็ดหอมราคาเก้าหยวน ส่วนไข่มะเขือเทศราคาสิบสี่หยวน

"ผมขอบะหมี่ราดหน้ามะเขือม่วงหมูสับครับ" หลังครุ่นคิดสองวินาที เหลียงเหวินปินก็ตัดสินใจ

"แช่น้ำเย็นไหมครับ?" เฉิงเฟิงถาม

บะหมี่ราดหน้า หลังต้มบะหมี่รีดมือสุกแล้ว มีให้เลือกว่าจะแช่น้ำเย็นหรือไม่

ถ้าไม่แช่น้ำเย็น วิธีกินแบบนี้เรียกว่า "กั๋วเถียว" หมายถึงเส้นบะหมี่ที่เพิ่งตักขึ้นจากหม้อ ไม่ผ่านขั้นตอนการลดอุณหภูมิ

ส่วนว่าจะแช่น้ำเย็นดีหรือไม่ ยังมีความเห็นต่างกันมาก

บางคนบอกว่าบะหมี่ราดหน้าปักกิ่งโบราณ ต้องกินแบบกั๋วเถียว สมัยก่อนพระนางซูสีไทเฮาก็กินแบบนี้ กินแบบกั๋วเถียวเท่านั้นถึงจะถูกต้องแท้

แต่ถ้าอากาศร้อน บะหมี่ที่ร้อนจัดก็กินยากจริงๆ

จริงๆ แล้วเฉิงเฟิงไม่ได้ยึดติดกับความถูกต้องแท้มากนัก บะหมี่รีดมือจะแช่น้ำเย็นหรือไม่ แต่ละแบบมีข้อดีข้อเสีย

หากแช่น้ำเย็น นอกจากจะช่วยลดอุณหภูมิ ทำให้กินง่ายขึ้นแล้ว ยังช่วยป้องกันเส้นเหนียวติดกัน ทำให้สัมผัสของเส้นลื่นขึ้น

แต่การแช่น้ำเย็นก็ไม่ได้มีแต่ข้อดี

เส้นบะหมี่เมื่อสัมผัสน้ำเย็น ความเหนียวนุ่มจะลดลงเล็กน้อย อีกทั้งกลิ่นหอมของข้าวสาลีก็จะลดลงด้วย

ดังนั้นเฉิงเฟิงจึงไม่เลือกเองว่าจะแช่น้ำเย็นหรือไม่ แต่ให้ลูกค้าเลือกเอง

"แช่น้ำเย็นแน่นอนครับ" ตอนนี้เหลียงเหวินปินรอไม่ไหวแล้ว เขารีบมาเป็นคนแรกก็เพื่อจะได้กินอาหารฝีมือเฉิงเฟิงเร็วๆ ถ้าเส้นไม่แช่น้ำเย็น อาจต้องรออีกพักกว่าจะเย็นลง

ในหม้อใหญ่บนรถเข็นของเฉิงเฟิงมีตะแกรงแบ่งส่วนต้มบะหมี่รีดมือตลอด

วิธีนี้ทำให้ต้มบะหมี่ได้หลายส่วนพร้อมกัน มีประสิทธิภาพสูง

ตักบะหมี่หนึ่งส่วนขึ้นมา เฉิงเฟิงแช่ลงในน้ำเย็นสะอาด แล้วรีบตักขึ้นมาทันที

จากนั้น เฉิงเฟิงเทบะหมี่ที่แช่น้ำเย็นแล้วใส่กล่องห่อกลับ แล้วราดน้ำราดมะเขือม่วงหมูสับหนึ่งทัพพี

"เอาต้นหอมผักชีทั้งหมดไหมครับ?" เฉิงเฟิงถาม

เหลียงเหวินปินดูเหมือนจะถูกกลิ่นหอมของน้ำราดดึงดูด จนกระทั่งเฉิงเฟิงถามออกมา เขาถึงได้สติ

"เอา... เอาทั้งหมดครับ"

...

เหลียงเหวินปินถือบะหมี่ราดหน้า ยืนรอที่หน้าลิฟต์

พื้นที่ขายของแถวนี้มีจำกัด ดังนั้นแทบทุกแผงไม่มีโต๊ะเล็กๆ ให้นั่งกินที่ร้าน

แผงเล็กๆ ที่นี่ส่วนใหญ่ห่อกลับได้อย่างเดียว ลูกค้าหลายคนต้องนำอาหารที่ห่อกลับไปกินที่โต๊ะทำงานของตัวเอง

เหลียงเหวินปินรู้สึกว่าเวลาจากชั้นล่างกลับถึงโต๊ะทำงานช่างยาวนานเหลือเกิน

กลิ่นหอมของน้ำราดมะเขือม่วงหมูสับดูเหมือนจะลอดออกมาจากรอยต่อของกล่องห่อกลับ กระตุ้นหัวใจของเหลียงเหวินปิน

เมื่อกลับถึงโต๊ะทำงาน เหลียงเหวินปินภายใต้การกระตุ้นของความหิวและกลิ่นหอม ตาแทบจะแดงก่ำ

เหลียงเหวินปินนั่งลง วางบะหมี่ราดหน้าไว้ตรงหน้า ถอนหายใจยาว เปิดฝากล่องห่อกลับ

กลิ่นหอมเข้มข้นแผ่กระจายพร้อมกับเสียงเปิดฝา

(จบบทที่ 92)