บทที่ 108 ผลกระทบ

บทที่ 108 ผลกระทบ

เจิ้งซือหยวนเป็นคนที่ลงมือทำทันที

เฉินอิงจวิ้นก็เป็นคนที่ลงมือทำทันทีเช่นกัน

ในวันถัดมา ทั้งสองคนที่ลงมือไวก็พบกันที่โรงอาหารหยุนจง

บ้านที่เจิ้งต๋าซื้อให้เจิ้งซือหยวนในคอนโดข้างๆ เป็นบ้านที่ตกแต่งครบเรียบร้อย เพียงแค่ถือกระเป๋าเข้ามาอยู่ได้เลย หลังจากเจิ้งซือหยวนจัดบ้านเสร็จ เขาก็มุ่งหน้าไปยังโรงอาหารหยุนจงเพื่อหาเฉินหวยทันที

ไม่ได้มาเพื่อทำงาน แต่เพื่อถามเฉินหวยว่าคำว่า “งานใหญ่” ที่เขาหมายถึงคืออะไร เพราะในข้อความมันไม่ชัดเจน และก็เพื่อช่วยหวงเซิงลี่กับเจิ้งต้าตรวจสอบฝีมือการทำซุปของเฉินหวย

เมื่อเจิ้งซือหยวนมาถึง เฉินอิงจวิ้น เฉินฮุ่ยหง และเฉินหวยกำลังนั่งดื่มซุปกระดูกกันอยู่ ไม่มีคนอื่นในโรงอาหารเลย เพราะทุกคนรู้ว่าเฉินหวยกำลังคุยเรื่องสำคัญจึงพากันกลับไป

“ซือหยวน คุณมาแล้ว” เฉินหวยรีบลุกขึ้นเมื่อเห็นเขามา “ให้ฉันไปตักซุปให้ไหม?”

เจิ้งซือหยวนพยักหน้า เฉินหวยจึงไปตักซุปมาให้ ขณะนั้นเฉินฮุ่ยหงทักทายเจิ้งซือหยวนด้วยความกระตือรือร้น

“เชฟเจิ้ง ไม่ได้เจอกันนานเลย! ตอนที่เฉินหวยบอกว่าคุณจะมาแลกเปลี่ยน ฉันแทบไม่เชื่อเลย ทุกคนต่างรอคอยให้คุณมาอีกครั้ง! นี่น้องชายของฉัน เฉินอิงจวิ้น ถ้าคุณไม่รังเกียจ เรียกเขาว่าพี่จวิ้นก็ได้”

เฉินอิงจวิ้นรีบลุกขึ้นทันที “เชฟฉันเป็นแฟนคลับของคุณเลยนะ! ฉันให้ผู้ช่วยของฉันไปซื้อขนมจากร้านของคุณที่กู่ซูมาเลย ไม่ทราบว่าคุณพอจะจำได้ไหม ฉันให้เขาซื้อซูปิ่งมา 40 จินในครั้งเดียว!”

เจิ้งซือหยวน: ...

“จำได้” เขาพยักหน้าอย่างยากลำบาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะจำไม่ได้

ทั้งสามคนทักทายกันเล็กน้อย ก่อนที่เฉินฮุ่ยหงจะเริ่มอธิบายเนื้อหาของงานใหญ่ เฉินหวยก็นำซุปกระดูกมาเสิร์ฟ

เจิ้งซือหยวนยกซุปขึ้นมา ใช้ช้อนคนเล็กน้อยราวกับตรวจสอบความใสของซุปก่อนจะชิมคำหนึ่ง

“ทักษะการควบคุมไฟของคุณพัฒนาขึ้นมาก ซุปนี้รสชาติดีกว่าที่เห็นในวิดีโออีก” เขาชม “การเก็บฟองดีมาก แต่ไฟแรงเกินไปเล็กน้อยในช่วงท้าย ทำให้ซุปไม่ค่อยใส แม้ว่าจะไม่ใช่ซุปใส แต่ความสะอาดของซุปก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติ”

“แต่มันดีกว่าซุปไก่ที่คุณเคยทำเยอะ”

เฉินอิงจวิ้นดูงุนงง เห็นได้ชัดว่าเขาไม่เข้าใจว่าทำไมเชฟเจิ้งถึงสอนทันทีหลังจากชิมซุป

เจิ้งซือหยวนกล่าวอีกสองสามประโยคเกี่ยวกับซุปก่อนวางชามลง แล้วหันไปถามเฉินอิงจวิ้นด้วยท่าทีจริงจัง “ฉันฟังความต้องการของคุณเกี่ยวกับกล่องขนมแล้ว ฉันอยากทราบว่าคุณมีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับขนมในแต่ละระดับของกล่องหรือไม่?”

“ไม่มี ฉันเชื่อในฝีมือของเชฟเจิ้งและเชฟเฉินอย่างเต็มที่” เฉินอิงจวิ้นกล่าวด้วยท่าทางจริงจัง

“ในเมื่อกล่องขนมแบ่งเป็นสามระดับ งั้นระดับต่ำสุดใส่ขนมพื้นฐาน ระดับกลางใส่ขนมดอกบัว ส่วนระดับสูงสุดใส่เมี่ยนกั่วดีไหม?” เจิ้งซือหยวนเสนอ

“เมี่ยนกั่ว?” ใบหน้าของเฉินอิงจวิ้นเต็มไปด้วยความสงสัยเหมือนกับเฉินฮุ่ยหงเมื่อวานนี้

“เป็นขนมที่มีหลายรูปแบบ วันนี้ฉันตั้งใจจะทำพอดี ถ้าคุณไม่รังเกียจ ลองรอสักสองสามชั่วโมงดู แต่แบบที่ฉันทำวันนี้จะเป็นแบบพื้นฐาน”

“วันนี้... ฉันจะทำแบบรูปแอปเปิ้ล” เจิ้งซือหยวนกล่าวอย่างมั่นใจ และเริ่มลงมือทำงานทันที

เฉินอิงจวิ้นมองเฉินฮุ่ยหงด้วยความสงสัย เฉินฮุ่ยหงส่งสายตาให้เขาเหมือนจะบอกว่าอย่าถาม รอดูและเตรียมชิมก็พอ ไม่งั้นฉันจะเรียกคุณมาทำไมวันนี้?

เฉินอิงจวิ้นเข้าใจ

ทั้งสองคนเลื่อนเก้าอี้ไปนั่งตรงหน้าต่างเพื่อดูจากด้านนอก ขณะที่เฉินหวยและเจิ้งซือหยวนเปลี่ยนชุดและเข้าไปในครัวเพื่อเริ่มทำงาน

วัตถุดิบทั้งหมดที่เจิ้งซือหยวนต้องการเฉินหวยเตรียมไว้แล้วตั้งแต่เมื่อคืน

เจิ้งซือหยวนเริ่มนวดแป้ง ส่วนเฉินหวยนั่งดูอยู่ข้างๆ บนม้านั่งเล็ก

“พูดตามตรงนะ ฉันไม่แนะนำให้คุณเรียนการทำเมี่ยนกั่วตอนนี้” เจิ้งซือหยวนกล่าว “ถ้าลั่วลั่วอยากกิน ฉันทำให้เธอกินสักสองสามครั้ง เธอก็จะรู้ว่าเมี่ยนกั่วก็แค่นั้นเอง ความแปลกใหม่จะหมดไปเร็ว”

“หา เมี่ยนกั่วไม่อร่อยเหรอ?” เฉินหวยตกใจ

“ไม่ใช่ว่าไม่อร่อย แต่ฉันกับพ่อฉันทำไม่ดีพอ” เจิ้งซือหยวนตอบ

แป้งเริ่มเป็นรูปร่างในมือของเขา เขานวดด้วยท่าทางชำนาญ การบีบแป้งมากกว่าการนวดแสดงให้เห็นถึงความชำนาญและกระบวนการที่เป็นระเบียบ

“เมี่ยนกั่วต้องการจินตนาการ” เจิ้งซือหยวนกล่าว

“ฉันรู้ คุณพูดเมื่อวานแล้ว” เฉินหวยพยักหน้า “มันมีหลายรูปแบบ ความประณีตและสวยงามขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมทางศิลปะของเชฟ”

“ไม่ใช่แค่รูปร่าง” เจิ้งซือหยวนส่ายหน้า “รสชาติก็เช่นกัน ความอร่อยของเมี่ยนกั่วก็เป็นการทดสอบจินตนาการของเชฟ”

เฉินหวย: ?

“เอาแบบง่ายๆ อย่างรูปแอปเปิ้ลเป็นตัวอย่าง เมี่ยนกั่วที่สำเร็จจะต้องดูเหมือนแอปเปิ้ลทั้งรูปลักษณ์ภายนอกและภายใน เมื่อผ่าดูข้างในก็ยังเหมือนแอปเปิ้ล และเมื่อกินก็ต้องให้รสเหมือนแอปเปิ้ล”

“สำหรับรสชาติของแอปเปิ้ล มันจะต้องมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล นั่นถึงจะถือว่าผ่าน”

“แต่รูปร่างสามารถทำซ้ำได้ กลิ่นก็สามารถทำได้ แต่รสชาตินั้นยากที่จะรับประกัน”

“ถ้าต้องการให้แอปเปิ้ลในเมี่ยนกั่วเอ่อมีรสชาติแอปเปิ้ล คุณต้องใช้เนื้อแอปเปิ้ลบดหรือคั้นน้ำแอปเปิ้ลผสมลงในแป้ง แต่หลังจากนึ่งแล้ว เนื้อแอปเปิ้ลบดจะยังคงมีรสชาติของแอปเปิ้ลอยู่หรือเปล่า?”

“ถ้าคุณเพียงแค่ผสมแอปเปิ้ลลงในแป้งง่ายๆ แล้วทำเป็นไส้ข้างใน ตัดออกมาจะเป็นสีที่เหมือนด้านในของแอปเปิ้ลได้หรือไม่?”

“หากใช้ไส้แบบดั้งเดิมอย่างไส้พุทรา แล้วมันจะเกี่ยวข้องอะไรกับแอปเปิ้ล?”

“แอปเปิ้ลก็เป็นแบบนี้ กล้วยก็เหมือนกัน วอลนัทก็เช่นกัน อย่าพูดถึงผลไม้อื่นๆ เช่น กีวี ลูกพีช ลิ้นจี่…”

“สำหรับเมี่ยนกั่วที่ทำจากผลไม้และผักแบบดั้งเดิม รสชาติเป็นสิ่งที่ยากที่สุด”

“ยิ่งยากกว่านั้นคือเมี่ยนกั่วในรูปแบบอื่น เช่น ไผ่เขียว พยานกรายฟ้า หรือปลากระโดดข้ามประตูมังกร จะทำยังไงให้ขนมเมี่ยนกั่วมีรสชาติของปลา? แล้วฟีนิกซ์จะมีรสชาติอะไร? การทำเมี่ยนกั่วแบบนี้ให้ลูกค้ารู้สึกว่าสมเหตุสมผลและน่าประทับใจเป็นสิ่งที่ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ”

“เพราะฉะนั้นฉันถึงบอกว่าฉันกับพ่อทำเมี่ยนกั่วไม่เก่ง เราแค่ทำตามสูตรของอาจารย์ใหญ่ อาจารย์ใหญ่ทำอย่างไร พ่อฉันก็ทำอย่างนั้น และฉันก็ทำตามพ่อ”

“ในคำพูดของเชฟหวง ถ้าศิลปะการทำอาหารในสายนี้สามารถส่งต่อได้เพียงแค่ทำตามสูตรรุ่นต่อรุ่น มันจะกลายเป็นว่าสูตรแต่ละรุ่นจะแย่ลงเรื่อยๆ เทคนิคที่สูญหายจะมีมากขึ้น และสุดท้ายศิลปะการทำอาหารสายนี้จะล่มสลาย”

ฉินหวยเริ่มรู้สึกมึนงง

มันเกินความสามารถของเขาไปแล้ว นี่ไม่ใช่สิ่งที่คนเรียนรู้แบบเขาควรจะคิดถึง

“แม้แต่การทำตามสูตร เชฟก็ยังควบคุมระดับการพองตัวของเมี่ยนกั่วระหว่างการนึ่งได้ยาก และเพื่อให้ปั้นเป็นรูปทรงได้ดี แป้งจะต้องนวดให้แข็งขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะมีผลต่อเนื้อสัมผัส การจะชดเชยในกระบวนการต่อไปได้หรือไม่ก็เป็นการทดสอบจินตนาการของเชฟ”

“ตามสูตรของอาจารย์ใหญ่ เมี่ยนกั่วแอปเปิ้ลของเราจะใช้ไส้ที่ทำจากพุทราผสมกับมันเทศและน้ำแอปเปิ้ลเพื่อให้มีรสชาติของแอปเปิ้ลและไม่กระทบต่อเนื้อสัมผัสโดยรวม”

เจิ้งซือหยวนเริ่มทำไส้

“ตามปกติแล้ว การทำเมี่ยนกั่วรสชาติของพุทราจะง่ายที่สุด ใช้ไส้พุทราโดยตรงก็พอ”

ฉินหวยรู้สึกว่าเขาได้เรียนรู้อะไรบางอย่าง

หลังจากทำไส้เสร็จ เจิ้งซือหยวนหยิบแป้งขึ้นมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ รีดให้หนา และเริ่มห่อไส้

เขาไม่ได้ห่อเองทั้งหมด แต่แบ่งแป้งให้ฉินหวยครึ่งหนึ่ง

“ห่อให้กลมๆ เป็นรูปแอปเปิ้ล นายสามารถใช้จินตนาการได้นะ ว่านายคิดว่าแอปเปิ้ลควรมีลักษณะอย่างไร” เจิ้งซือหยวนกล่าว “ถ้านายอยากฝึกฝีมือ การห่อนี้ก็มีประโยชน์”

ฉินหวยถือแป้งในมือเป็นครั้งแรก และตระหนักได้ว่าเขาไม่มีจินตนาการอะไรเลย

แอปเปิ้ลหน้าตาเป็นยังไงอีกนะ?

กลม?

กลมหรือเปล่า?

เมื่อเจิ้งซือหยวนเห็นฉินหวยถือแป้งด้วยความงุนงง เขาก็หัวเราะและสาธิตให้ดู

ไม่ใช้เครื่องมือเสริมใดๆ เพียงใช้มือขวาห่อ บีบ กลิ้ง และจิ้มสองจุดด้วยนิ้วก้อย จากนั้นปรับแต่งเล็กน้อย ก้อนแป้งเล็กๆ ที่ดูเหมือนแอปเปิ้ลก็เกิดขึ้น

“ก่อนการนึ่ง การที่แป้งจะออกมาเป็นรูปร่างที่เราคิดไว้หรือไม่ไม่จำเป็นต้องใช้จินตนาการ ใช้ประสบการณ์ก็พอ”

ฉินหวยทำตาม ห่อ บีบ กลิ้ง และจิ้มสองจุดด้วยนิ้วก้อย จากนั้นปรับแต่งเล็กน้อย

ผลลัพธ์คือก้อนแป้งที่ไม่ค่อยเหมือนแอปเปิ้ล แต่เหมือนกับสิ่งที่เจิ้งซือหยวนเพิ่งทำออกมา

เจิ้งซือหยวน: ?

ทั้งสองคนยังคงห่อกันต่อไป

ในระหว่างนั้น เจิ้งซือหยวนก็ปั้นก้านแอปเปิ้ลออกมา ทำให้ดูใส่ใจในรายละเอียดมาก

นำไปนึ่ง

ฉินหวยยังคงยืนเฝ้าหม้ออยู่ข้างๆ คอยเฝ้าดูการเปลี่ยนแปลงของแป้งในหม้อ

เจิ้งซือหยวนยืนมองฉินหวยด้วยท่าทีที่ซับซ้อน

“นาย…ไม่เคยเรียนมาก่อนจริงๆ ใช่ไหม?” เจิ้งซือหยวนเริ่มสงสัยในชีวิต

“ไม่เลย ฉันไม่เคยรู้จักเมี่ยนกั่วมาก่อนเลย จนกระทั่งสมัยมหาวิทยาลัยฉันอ่านเจอในนิยาย”

เจิ้งซือหยวนเริ่มรู้สึกท้อ

เขาเริ่มคิดจองตั๋วเครื่องบินกลับ เพราะร้านขนมของเขายังไม่ได้เริ่มปรับปรุง

“นายรู้ไหมว่าปกติแล้ว เชฟที่ฝึกฝีมือ ไม่ว่าจะลอกเลียนแบบผู้อื่นหรือไม่ กว่าจะชำนาญต้องใช้เวลานานแค่ไหน?”

“นานแค่ไหน?” ฉินหวยถามด้วยความอยากรู้

“2-3 ปี”

เจิ้งซือหยวนมองฉินหวย มีบางคำที่เขาไม่ได้พูดออกมา

แต่ดูเหมือนนายจะใช้เวลาแค่ 2-3 นาที

แม้จะยังไม่ได้เป็นเชฟเต็มตัว แต่ดูยังไงก็ไม่เหมือนมือใหม่เลย

เจิ้งซือหยวนเริ่มเข้าใจแล้วว่าทำไมพ่อของเขาถึงอยากรับฉินหวยเป็นศิษย์ แม้จะรู้ว่าไม่มีหวัง แต่ก็ยังดื้อดึงถึงขนาดซื้อบ้านในคอนโดข้างๆ

เขาเองก็เริ่มอยากจะรับศิษย์เหมือนกัน

แม้ว่าฉินหวยจะไม่มีความคิดสร้างสรรค์ แต่ความสามารถในการเลียนแบบของเขาช่างน่าทึ่งเกินไป

เมี่ยนกั่วถูกนำออกจากหม้อนึ่ง

หลังจากนึ่ง เมี่ยนกั่วพองขึ้นหนึ่งรอบเต็มๆ จากที่ตอนแรกดูไม่เหมือนแอปเปิ้ล ตอนนี้พอจะดูออกว่าเหมือนขึ้นมาแล้ว

“ตอนนี้เหลือแค่ขั้นตอนสุดท้าย คือการลงสี” เจิ้งซือหยวนเก็บความคิดเรื่องรับศิษย์ไว้ในใจ แล้วเริ่มอธิบายต่อ

“การลงสีให้เมี่ยนกั่วเอ่อจะใช้สีธรรมชาติทั้งหมด โดยทั่วไปจะใช้ผงโกโก้ให้เป็นสีน้ำตาล น้ำบีทรูทให้เป็นสีแดง น้ำผักโขมให้เป็นสีเขียว แน่นอนว่ามันม่วง มันเทศสีม่วง หรือแครอทก็สามารถใช้ได้”

“อีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟ”

“ส่วนการปรับสีให้เหมาะสม ก็ต้องมีการทดลองอย่างมาก แน่นอน ฉันมีสูตรที่อาจารย์ใหญ่ทิ้งไว้ให้”

เจิ้งซือหยวนใช้น้ำบีทรูทผสมสีตามสูตรของอาจารย์ใหญ่ แล้วแบ่งครึ่งให้ฉินหวย จากนั้นหยิบพู่กันขึ้นมา “วิธีลงสีก็มีหลายแบบ การใช้พู่กันจะละเอียดกว่า ใช้มือถูหรือจุ่มทั้งก้อนก็ได้ ถ้าจำเป็นอาจกลิ้งทั้งก้อนในน้ำก็ยังได้”

เจิ้งซือหยวนเริ่มลงสีให้เมี่ยนกั่ว ส่วนฉินหวยรู้ว่านี่เป็นช่วงเวลาที่จะทดสอบทักษะศิลปะอย่างแท้จริง

แล้วฉินหวยมีทักษะศิลปะหรือเปล่า?

ไม่มี ถ้าเขามี เขาคงหาเงินหนึ่งแสนได้ด้วยตัวเองแล้ว

ฉินหวยถือเมี่ยนกั่วเอ่อในมือข้างหนึ่ง อีกข้างถือพู่กัน พร้อมด้วยน้ำบีทรูทครึ่งถ้วยที่อยู่ตรงหน้า

หลังจากคิดอยู่ครู่หนึ่ง ฉินหวยขยับไปใกล้เจิ้งซือหยวนสองก้าว แล้วแอบมองว่าเขาทำยังไง

เจิ้งซือหยวน: ...

เจิ้งซือหยวนปัดพู่กันหนึ่งครั้ง ฉินหวยปัดตามหนึ่งครั้ง

เจิ้งซือหยวนจุ่มน้ำบีทรูทหนึ่งครั้ง ฉินหวยจุ่มตามหนึ่งครั้ง

เฉินอิงจวิ้นที่กำลังดูจากข้างนอกถึงกับพูดขึ้น “เชฟเฉินทำไมถึงเลียนแบบเชฟเจิ้งตลอดเลย เชฟเจิ้งทำอะไร เขาก็ทำตาม”

“อย่าไปยุ่ง” เฉินฮุ่ยหงตอบ “เรื่องของเชฟ นายไม่ต้องไปยุ่ง”

หลังจากผ่านไปสักพัก แอปเปิ้ลที่ดูเหมือนจริงก็เสร็จสมบูรณ์ในมือของเจิ้งซือหยวน

เจิ้งซือหยวน: ...?

ฉินหวย: !

แม้ว่ารูปร่างจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ถือว่าใช้ได้

เจิ้งซือหยวนมองฉินหวย “นายไม่เคยเรียนมาก่อนจริงๆ เหรอ?”

“ไม่เคย” ฉินหวยส่ายหัว “แต่ไม่รู้ทำไม ฉันรู้สึกว่ามันลื่นไหลมาก ฉันแทบไม่เคยรู้สึกแบบนี้เวลาเรียนทำอาหารเลย”

เจิ้งซือหยวนวางเมี่ยนกั่วลง แล้วไปล้างมือ พร้อมกับหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาดู

พ่อของเขา เจิ้งต้า ส่งข้อความมาหาเขาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงก่อน

พ่อ: ซือหยวน สถานการณ์เป็นยังไงบ้าง? เชฟฉินโดนกระทบกระเทือนแรงหรือเปล่า? ลูกลองทำเมี่ยนกั่วแอปเปิ้ลที่ลูกถนัดที่สุดดูสิ ทำไปสอนเขาไป ให้เขาเห็นความแตกต่าง ให้เขารู้ว่าการฝึกทักษะปั้นแป้งมันไม่ใช่ว่าเรียนวันเดียวก็เก่งได้ ตอนนี้สิ่งสำคัญที่สุดคือการฝึกการควบคุมไฟให้ดี

พ่อ: อย่าคิดแต่จะทำอะไรใหญ่โต อย่าคิดอะไรก็ทำไปเลย การฝึกการควบคุมไฟให้ดีสำคัญกว่าสิ่งอื่นใด ส่วนการปั้นแป้งค่อยๆ ฝึกทีหลังก็ได้

พ่อ: เป็นไงบ้าง? เขาโดนกระทบกระเทือนแรงหรือเปล่า?

เจิ้งซือหยวนตอบกลับไปเงียบๆ

เจิ้งซือหยวน: ไม่ครับ เขาดูมีความสุขมาก

เจิ้งซือหยวน: ผมโดนกระทบกระเทือนนิดหน่อย

เจิ้งซือหยวน: [รูปภาพ]

เจิ้งซือหยวน: พ่อครับ ลองเดาดูสิว่าแอปเปิ้ลสองลูกนี้ ลูกไหนเป็นของเขา ลูกไหนเป็นของฉัน?

พ่อ: ???