ตอนที่ 382 การชี้แนะ (1)

ตอนที่ 382 การชี้แนะ (1)

ตอนที่ 382 การชี้แนะ (1) สิ่งที่ควรกล่าวถึงคือ หนังปลาปักเป้านั้นอร่อยมาก เป็นวัตถุดิบระดับสูงไม่แพ้เนื้อ ดังนั้น การลอกหนังจึงเป็นเทคนิคที่ใช้พิสูจน์ว่าเชฟคนไหนเชื่อถือได้ เซี่หยูนำเนื้อปลาปักเป้าที่จัดการแล้วแช่ในน้ำเย็น โดยทั่วไป ปลาที่ตายภายใน 4-5 ชั่วโมงจะสดที่สุด หลังจากนั้นเนื้อจะแข็ง รสชาติแ...