คุณยายติงไม่ได้สนใจข่าวปลอมที่ฟังดูก็รู้ว่าแต่งขึ้นมา เธอกินเค้กอินทผลัมอย่างพอใจ พร้อมครุ่นคิดต่อว่าหมั่นโถวน้ำผึ้งต้นหวายจีนสำหรับหลานชายจัดการไปแล้ว แล้วเค้กถั่วเขียวสำหรับหลานชายฝั่งลูกสาวจะทำยังไงดี

เฮ้อ ยากจัง

ฉินหวยเปลี่ยนชุดและเข้าไปในครัว

ตอนที่เขาเข้าครัว เชฟสองคนที่กำลังผัดด้วยไฟแรงต่างแปลกใจ เพราะคิดว่าเจ้านายเข้ามาเพื่อตรวจงานดูว่าพวกเขาแอบอู้หรือเปล่า เชฟทั้งสองรีบเร่งผัดกระทะโชว์พลัง ใจหนึ่งอยากให้ฉินหวยเห็นพลังกล้ามแขนของพวกเขาเพื่อพิสูจน์ฝีมือ

แต่ปรากฏว่าฉินหวยไม่แม้แต่จะมอง เขาเดินตรงไปที่ตู้เก็บของเพื่อหาแป้งและจิ่วเจา (กากเหล้า)

หาไม่เจอ

“หวงซี” ฉินหวยโผล่หน้าออกมาเรียก “ในร้านยังมีกากเหล้าสำหรับหมักแป้งอยู่ไหม?”

หวงซีไม่รู้ว่ากากเหล้าสำหรับหมักแป้งคืออะไร จึงรวบรวมทุกอย่างที่เกี่ยวข้องมาให้ แม้กระทั่งขวดเหล้าข้าวสองขวดและ (เหล้าหมัก) สองชาม

เมื่อเห็นว่าในร้านมีเหล้าหมัก ฉินหวยดีใจมาก

การทำหมั่นโถวเหล้าหมักสามารถใช้(เชื้อเหล้า) (กากเหล้า、หรือเหล้าหมักที่ทำเองก็ได้ สิ่งเหล่านี้ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่ละแบบมีข้อดีเฉพาะตัว และยังทำให้ได้หมั่นโถวเหล้าหมักที่มีสีต่างกัน

ตัวอย่างเช่น การใช้กากเหล้าจากเหล้าสีเหลืองจะทำให้ได้หมั่นโถวสีแดง

ในวิดีโอสอนทำ ฉินหว่านใช้เหล้าหมักที่ทำเอง เธอทุบเหล้าหมักผสมกับน้ำและข้าวจนเป็นน้ำ ใช้สำหรับนวดแป้งโดยควบคุมอุณหภูมิด้วยน้ำอุ่น

ตอนนี้ฉินหวยมีอุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่า นั่นคือเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ทำให้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ระหว่างที่ปั่นน้ำ เขาคำนวณอุณหภูมิคร่าว ๆ เพื่อป้องกันความล้มเหลวแบบตอนทำหมั่นโถวแป้งบัควีตครั้งก่อน เขาจึงเตรียมแป้งไว้หลายชุด ใช้น้ำอุ่นที่อุณหภูมิต่างกันสำหรับนวดแป้ง

ในขั้นตอนการนวด เขาเติมน้ำตาลเล็กน้อย

ฉินหวยระลึกถึงวิดีโอสอนทำทีละขั้นตอน และค่อย ๆ ลงมืออย่างช้า ๆ โดยไม่รู้ตัวว่า การเคลื่อนไหวของเขาคล้ายกับในวิดีโอของฉินหว่านมาก ทั้งช้าและอ่อนโยน

ฉินลั่วที่ปั่นจักรยานส่งอาหารร่วมสัปดาห์จนมีเงินเก็บเล็กน้อย และตั้งใจจะให้รางวัลตัวเองด้วยการกินไก่ทอดชุดใหญ่ในเย็นวันพฤหัส ก็รู้สึกงุนงง

“พี่ชายฉันไม่ใช่ว่ากำลังทำหมั่นโถวแป้งบัควีตเหรอ? ทำไมอยู่ดี ๆ กลายเป็นทำหมั่นโถวเหล้าหมักไปได้”

โอวหยางที่เพิ่งเลิกงานและรีบมาทานอาหารเย็น นั่งยองอยู่ข้างฉินลั่วด้วยความสงสัยแบบเดียวกัน

“หลัวหลัว เธอไม่ใช่ว่าบอกว่าพี่ชายเธอทำหมั่นโถวเหล้าหมักไม่อร่อยเหรอ? นี่ดูเหมือนน่ากินมากเลยนะ”

แม้โอวหยางจะเห็นแค่ขั้นตอนการนวดแป้ง แต่เขาก็เชื่อว่ามันต้องอร่อย

ล้อเล่นน่า การนวดแป้งของฉินหวยช่างอ่อนโยน ใครเห็นก็รู้ว่าเขากำลังนวดแป้ง แต่ถ้าไม่รู้ก็อาจจะคิดว่าเขากำลังทำสปาให้แป้ง

ด้วยท่าทีแบบนี้ หมั่นโถวยังจะไม่อร่อยอีกเหรอ?

เป็นไปไม่ได้!

โอวหยางตัดสินใจแล้วว่าเขาจะนั่งเฝ้าอยู่หน้าประตู และต้องได้กินคนแรก

และต้องกิน 4 ก้อน!

คืนนี้เขาจะไม่กินข้าว!

โอวหยางมองดูไก่ทอดในมือฉินลั่วและคิดว่าเย็นนี้เขาชนะแน่นอน

ส่วนฉินหวยในครัว ไม่รู้เลยว่าข้างนอกมีสองคนกำลังนั่งยองเฝ้าดูเขา และหวงซีก็คิดว่าทั้งสองคนนั่งอยู่หน้าครัวดูแปลกเกินไปจนทำให้เสียบรรยากาศ จึงพาไปนั่งที่โต๊ะ 9 และแจกน้ำเปล่าคนละแก้ว

ในครัว ฉินหวยเพียงรู้สึกว่าการทำหมั่นโถวเหล้าหมักไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด

แม้ว่าเขาจะพยายามเลียนแบบวิธีของฉินหว่านมากแค่ไหน ทั้งการควบคุมอุณหภูมิและการเฝ้าดูสภาพของแป้งตลอดกระบวนการหมัก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็ยังไม่ดีเท่ากับในวิดีโอ

ในขณะที่วางหมั่นโถวลงในหวดนึ่ง ฉินหวยถอนหายใจลึก ๆ

ครั้งแรกที่เรียนรู้ มักหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะล้มเหลว

และครั้งนี้ การล้มเหลวแตกต่างจากครั้งก่อน ๆ

ก่อนหน้านี้ เมื่อฉินหวยล้มเหลว มักเป็นเพราะเขาอ่านสูตรอาหารแล้วลองทำแบบด้นสด การล้มเหลวจึงเป็นเรื่องปกติจนตัวเขาเองยังคิดว่าถ้าไม่ล้มเหลวคงจะแปลก

แต่ครั้งนี้มีวิดีโอสอน วิธีการชัดเจนและละเอียดมาก ไม่มีอะไรที่ซ่อนเร้นไว้เลย ยกเว้นแค่ไม่มีการสอนตัวต่อตัว แล้วก็ยังล้มเหลว

“จริงด้วย” ฉินหวยพึมพำ “สูตรลับประจำตระกูล มันไม่เหมือนกับหนังสือคู่มือขนมแน่นอน”

ที่โต๊ะหมายเลข 9 สองคนที่กำลังนั่งดื่มน้ำเปล่าจ้องมองไปที่ฉินหวย

“พี่ชายฉันพูดว่าอะไรนะ? ใส่… เยลลี่กับขนมไม่เหมือนกันเหรอ? พี่ชายฉันอยากกินเยลลี่เหรอ?” ฉินลั่วตาโต อ่านปากของพี่ชาย

โอวหยาง: ...

นี่มันอะไรกันแน่? ฉินหวยพูดชัด ๆ ว่า “จริงด้วย การใส่รองเท้าบูทที่บ้านกับการใช้แผ่นร้อนมันไม่เหมือนกัน”

เอ๊ะ? แล้วที่เขาพูดถึงมันคืออะไร?

เมื่อหมั่นโถวเหล้าหมักชุดแรกถูกนำออกจากหวด การบริการในช่วงเย็นของโรงอาหารหยุนจงก็เกือบจะจบลง

หวงซีกำลังเช็กสต๊อกสินค้าในโกดัง จ้าวหรงกำลังคุมพนักงานเก็บกวาดห้องโถง ฉินลั่วถูกส่งไปล้างกระทะในครัว และแม้แต่โอวหยางที่มาเยี่ยมเยือนก็ต้องช่วยทิ้งขยะ

โอวหยางที่ออกไปทิ้งขยะพลาดช่วงเวลาที่หมั่นโถวถูกนำออกจากหวด

ขณะที่เปิดฝาหม้อนึ่ง กลิ่นหอมหวานของเหล้าหมักก็อบอวลทั่วครัว

เป็นกลิ่นเหล้าข้าวที่จางกว่าเล็กน้อย ผสมผสานกับกลิ่นหอมของข้าวสาลี เป็นกลิ่นที่แปลกใหม่และไม่ธรรมดา

“ว้าว!” ฉินลั่วที่กำลังล้างกระทะร้องอุทาน รีบตะโกนเสียงดังให้พี่ชายได้ยิน “พี่! วันนี้หมั่นโถวเหล้าหมักที่พี่ทำหอมมากเลย!”

ฉินหวยไม่ได้พูดอะไร เพราะเขาเห็นค่าของหมั่นโถวเหล้าหมักที่เพิ่งนำออกจากหวด

หมั่นโถวเหล้าหมัก ระดับ B-

มีเครื่องหมายลบต่อท้าย แสดงถึงความล้มเหลวของเขา

ล้มเหลว แต่ไม่ถึงกับล้มหมด

ฉินหวยหยิบหมั่นโถวออกมาก้อนหนึ่ง แยกออกและดม

กลิ่นหอมหวานผสมกลิ่นเหล้าจาง ๆ

หมั่นโถวในหวดที่รวมกันจะมีกลิ่นเหล้าชัดเจน แต่เมื่อดมเฉพาะก้อนจะเป็นธรรมชาติมาก

เมื่อบีบเบา ๆ

กดลงไปแล้วคืนตัวขึ้นเล็กน้อย

ความยืดหยุ่นไม่เลว แม้จะเทียบไม่ได้กับหมั่นโถวในความฝันที่สามารถคืนตัวจากการกดจนแบนได้ แต่ก็ดีกว่าหมั่นโถวเหล้าหมักที่เขาเคยทำมาก่อนมาก

“ไม่เลว” ฉินหวยให้คะแนนตัวเอง 90 คะแนนสำหรับการพลิกแพ้ครั้งนี้

แม้จะพลิกแพ้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยังดีอยู่

ฉินหวยพอใจและกัดหมั่นโถวก้อนหนึ่งอย่างอร่อย

รสหวานบาง ๆ

ไม่ใช่เพียงแค่ความหวานจากแป้งและน้ำตาล แต่ยังรวมถึงความหวานจากเหล้าหมักเองด้วย กลิ่นเหล้าจางกว่าแต่ไม่ได้โดดเด่นจนเกินไป กลายเป็นเหมือนส่วนผสมที่ช่วยเสริมรสชาติ ปัญหาก่อนหน้านี้ที่เขามักพลิกแพ้ในการทำหมั่นโถวเหล้าหมักเพราะกลิ่นเหล้าดูแปลกและไม่เข้ากัน แต่ครั้งนี้เขาสัมผัสได้ถึงความงดงามของรสชาติหมั่นโถวเหล้าหมัก

เขาค่อย ๆ กินทีละคำ

นี่อาจเป็นหมั่นโถวที่ดีที่สุดในชีวิตการทำขนมของเขา

แต่ก็ยังไม่ผ่านเกณฑ์ เป็นแค่หมั่นโถวเหล้าหมักเกรด B-

แล้วหมั่นโถวเหล้าหมักเกรด B ที่ผ่านเกณฑ์จะต้องมีรสชาติอย่างไร?

ถ้าหมั่นโถวเกรด B เป็นแบบนี้ หมั่นโถวดอกต้นหวายจีนระดับ S จะเป็นแบบไหน?

ครั้งแรกในชีวิตที่ฉินหวยรู้สึกมีแรงบันดาลใจและความท้าทายอย่างไม่มีที่สิ้นสุดในการทำขนม

12 โมงเลิกงาน มันดูเร็วเกินไปแล้วจริง ๆ

ตื่นตี 4 มาทำงานถือว่าเป็นขีดจำกัดที่เขารับได้ แต่ตื่นเร็วกว่านี้ไม่อยากทำ งั้นเปลี่ยนเป็น...

เลื่อนเวลาการเลิกงานเป็นบ่ายโมงแทนละกัน

“พี่! พี่!” ฉินลั่วที่ขยันขันแข็งและไม่กล้ากินหมั่นโถวก่อนล้างกระทะเสร็จ ตะโกนเรียกเสียงดัง “อร่อยไหม? อร่อยไหม?”

พี่! อย่ากินคนเดียวสิ! หันมามองฉันบ้างสิ! ตอบหน่อยสิ! ฉันอยากกินมากเลยนะ!

พี่! สนใจฉันบ้างสิพี่! อย่ากินต่อสิ! พี่กินอร่อยขนาดนี้ ยิ่งดูฉันยิ่งอยากกินนะ!

ฉันยังเหลืออีก 3 กระทะที่ต้องล้างนะ!

พี่!!!

0 0 โหวต

Article Rating

0 Comments

Inline Feedbacks

ดูความคิดเห็นทั้งหมด