ตอนที่ 296 การพักแป้งอันน่าพิศวง
ตอนที่ 296 การพักแป้งอันน่าพิศวง ขั้นตอนการพักแป้ง เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อย่าคิดว่าแป้งที่นวดด้วยไม้กลมดำ จะสามารถนำไปทำขนมได้เลย หากขาดขั้นตอนการพักแป้ง ต่อให้เทคนิคการผสมและนวดแป้งชำนาญแค่ไหน รสสัมผัสของขนมก็จะเสียหายอย่างรุนแรง หากอธิบายด้วยหลักวิทยาศาสตร์ การพักแป้งคือการปล่อยให้โครงสร้างโปรตีนกล...
