บทที่ 45 ฝีมือการทำอาหารของเสี่ยวเผิง

บทที่ 45 ฝีมือการทำอาหารของเสี่ยวเผิง

"เมิ่งช่วยถือคันเบ็ดไว้ ฉันไปหาวิธี" เสี่ยวเผิงส่งคันเบ็ดให้หยางเมิ่ง วิ่งกลับห้องเรือ โยนฝักดาบไทโตะลงเตียง เอาเชือกผูกที่ด้าม ถือดาบญี่ปุ่นวิ่งออกมา

ทูน่าข้างเรือดิ้นหนักขึ้น "ไปเลย!" เสี่ยวเผิงขว้างดาบญี่ปุ่นอย่างแรง เห็นดาบปักเข้าหัวทูน่าแม่นยำ ทูน่าหมดแรงต้านทันที

เสี่ยวเผิงทำบ่วงที่เชือกรอก ลากทูน่าขึ้นเรือ

"แม่เจ้า เหนื่อยชะมัด" เสี่ยวเผิงนั่งบนดาดฟ้า จุดกล้องยาสูบอย่างไม่สนภาพลักษณ์ "เมิ่งเอาเหงือกกับเครื่องในออก หางฟันทีให้เลือดออก!" เสี่ยวเผิงสั่ง

"ได้เลย" หยางเมิ่งดึงดาบญี่ปุ่นจากหัวทูน่า พลิกมือฟันหางทูน่าขาดเพื่อไล่เลือด

จับทูน่าได้ต้องฆ่าและไล่เลือดทันที ไม่งั้นจะกระทบคุณภาพเนื้อ: ถ้าไม่ฆ่าทันที ปล่อยให้ดิ้นกระแทกดาดฟ้า เนื้อจะแข็ง ถ้าไม่ไล่เลือดทันที เลือดจะคั่งในเนื้อ มีกลิ่นคาว รสชาติแย่ลงมาก นี่เป็นเหตุผลที่แต่ก่อนหลายคนไม่ชอบกินทูน่า

"ดาบเล่มนี้ดีจริง! คมมาก!" หยางเมิ่งชมดาบในมือ ผ่าท้องปลา เอาเครื่องในออก ตัดเหงือกด้วย "เรียบร้อย!"

หยางเมิ่งทำเสร็จก็นั่งบนดาดฟ้า จุดกล้องยาสูบ

"ดาบนี้ได้มาไง? ดาบญี่ปุ่นคมจริงๆ" หยางเมิ่งพินิจดาบญี่ปุ่นในมือ

ตอนนั้นเหยี่ยอวี่ลี่เดินมา ส่งชาให้เสี่ยวเผิงกับหยางเมิ่งคนละถ้วย "เสี่ยวเผิง ที่นี่มีทูน่าครีบเหลืองด้วยหรือ? ตัวใหญ่ขนาดนี้?"

"โชคดีมั้ง ก่อนหน้าไม่เคยเห็น ไม่รู้มาจากไหน" เสี่ยวเผิงไม่กล้าบอกว่าที่นี่มีทูน่า คนจีนถือว่าไม่ควรอวดความมั่งมี ถ้าคนอื่นรู้ว่าที่นี่มีทูน่า แค่คนมาขโมยปลาก็ปวดหัวพอแล้ว

"โชคดีจริงๆ ทูน่าครีบเหลืองตัวใหญ่ขนาดนี้ ขายได้หลายพันหยวนแน่" ฟางหรานหรานว่า

ทูน่าครีบเหลืองยังถูกหน่อย ถ้าเป็นทูน่าครีบน้ำเงินจะราคาเป็นแสนถึงล้านหยวน

หยางเมิ่งกลับร้อนใจ "เสี่ยวเผิง ยังไม่ตอบคำถามฉันเลย ดาบญี่ปุ่นนี่ได้มาไง?"

"แค่ดาบเก่าๆ ถามไปถามมาทำไม? ของตกทอด ของที่คุณปู่ได้มาตอนรบกับญี่ปุ่น เอามาทำฉมวกพอดี" เสี่ยวเผิงโกหก

หยางเมิ่งมองดาบ "โกหกอีกแล้ว! ปู่นายเคยรบกับญี่ปุ่นเมื่อไหร่? ช่างเถอะ ฉันซื้อฉมวกให้ เอาดาบเล่มนี้ให้ฉันสิ"

เสี่ยวเผิงส่ายหน้า "ไม่ให้ ดาบนี้ขว้างถนัดมือ"

หยางเมิ่งชี้ด้ามดาบถาม "ตรงนี้เขียนว่า 'โกโทบะ' หมายความว่าอะไร? ที่ใบดาบยังสลักดอกเบญจมาศ? หมายความว่าเจ้าของดาบเป็นกะเทยหรือไง?"

"ฉันก็ไม่รู้ จากการวิเคราะห์อย่างมีเหตุผล หลักฐานทั้งหมดบ่งชี้ว่าเจ้าของดาบนี้เป็นไอ้บ้า" เสี่ยวเผิงพูดจบ ทั้งสองก็หัวเราะ

ฟางหรานหรานหยุดถ่ายรูป วิ่งมา "ขอดูหน่อย ขอดูหน่อย"

"ผู้หญิงดูดาบทำไม ไปเล่นข้างๆ ไป" เสี่ยวเผิงไม่ให้ฟางหรานหรานจับดาบ เรือโคลงตามคลื่น ถ้าบาดเจ็บจะทำยังไง?

ฟังบทสนทนาของทั้งสอง เหยี่ยอวี่ลี่ก็สนใจ รับดาบญี่ปุ่นจากหยางเมิ่ง ดูพักหนึ่งแล้วมองเสี่ยวเผิง "คุณใช้ดาบนี้ทำฉมวก?"

"ใช่ คมดี ฆ่าได้คาที ใช้ดีออก" เสี่ยวเผิงทำหน้าเป็นเรื่องธรรมดา

เหยี่ยอวี่ลี่ชูนิ้วโป้งให้เสี่ยวเผิง "เก่งมาก นี่คงเป็นฉมวกที่แพงที่สุดที่ฉันเคยเห็น"

พอเสี่ยวเผิงได้ยินก็ตื่นเต้นขึ้นมาทันที "หมายความว่าไง? ดาบเล่มนี้มีค่ามากเลยหรือ?" ในสายตาของเสี่ยวเผิง มันก็แค่ดาบญี่ปุ่นธรรมดาๆ เล่มหนึ่งเท่านั้น

เหยี่ยอวี่ลี่ชี้ไปที่ลวดลายดอกเบญจมาศบนใบดาบและอธิบายว่า "นี่คือลายดอกเบญจมาศ 16 กลีบ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของราชวงศ์ญี่ปุ่น โกะโทบะ หมายถึงผู้สร้างดาบเล่มนี้ก็คือจักรพรรดิโกะโทบะนั่นเอง"

เสี่ยวเผิงถึงกับอึ้ง "จักรพรรดิญี่ปุ่นยังทำดาบด้วยหรือ?"

เหยี่ยอวี่ลี่พยักหน้า "จักรพรรดิโกะโทบะ เป็นจักรพรรดิญี่ปุ่นเมื่อกว่า 900 ปีก่อน พระองค์เป็นหนึ่งในกวีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นยุคกลาง ทรงประพันธ์วะกะไว้มากมาย และพระองค์ยังโปรดการทำดาบญี่ปุ่นด้วย" วะกะคือบทกวีของญี่ปุ่นที่พัฒนามาจากกวีนิพนธ์ของจีน

"ต่อมาจักรพรรดิโกะโทบะถูกโฮโจโยะริโทะมิเนรเทศไปยังเกาะโอกิ ที่นั่นพระองค์ได้สร้างโรงงานของพระองค์เองเพื่อทำดาบ ลายดอกเบญจมาศ 16 กลีบบนใบดาบนี้ก็กลายเป็นที่มาของตราประจำราชวงศ์ญี่ปุ่น"

เสี่ยวเผิงได้ฟังก็หัวเราะ "นั่นสินะ ผมว่าทำไมดาบเล่มนี้ถึงใช้แทงปลาได้ดีนัก ที่แท้ก็มีประวัติความเป็นมาอย่างนี้นี่เอง"

เหยี่ยอวี่ลี่มองเขาอย่างตำหนิ "ถ้าคนญี่ปุ่นรู้ว่าคุณเอาสมบัติชาติของพวกเขามาทำฉมวกแทงปลา รอดูพวกเขาอาละวาดเถอะ ระวังพวกเขาจะบอกว่าคุณดูหมิ่นราชวงศ์ของพวกเขานะ"

เสี่ยวเผิงหัวเราะ "ก็ให้พวกเขาอาละวาดไปสิ นี่มันของของผม ผมจะเอาไปฆ่าหมูพวกเขาก็ห้ามไม่ได้"

หยางเมิ่งได้ยินก็ตกใจ "หมูในเกาะยังเล็กอยู่นะ อย่าเอาพวกมันมาฝึกมือเชียว!"

เสี่ยวเผิงมองหยางเมิ่งอย่างดูถูก "ผมแค่พูดเล่นเท่านั้น ทำไมต้องตื่นเต้นด้วย ฆ่าหมูก็ไม่ได้ฆ่าหมูของคุณสักหน่อย!"

"......"

เสี่ยวเผิงขับเรือกลับไปที่เกาะ แถวๆ นั้นเขาตกปลาได้ปลาเก๋าดำและปลาหกเส้นมาหลายตัว อีกทั้งยังหาปูและหอยทะเลได้อีกจำนวนหนึ่ง จากนั้นทุกคนจึงกลับไปที่เกาะ

ปลาเก๋าดำและปลาหกเส้นเป็นปลาที่คนท้องถิ่นในชิงเต่าชอบกินมากที่สุดสองชนิด

ปลาเก๋าดำ คนท้องถิ่นเรียกว่าปลาหัวดำ เป็นปลาในตระกูลปลาเก๋า ตัวค่อนข้างเล็ก ชอบอาศัยอยู่ในซอกหินโขดหิน เป็นปลาที่พบได้ทั่วไปตามชายฝั่งจีน แต่เพราะรสชาติอร่อย จึงเป็นที่นิยมมาก

ปลาเก๋าดำตามชายทะเลทั่วไปมีขนาดไม่ใหญ่ ปลาที่หนักครึ่งชั่งก็ถือว่าตัวใหญ่แล้ว แต่แถวเกาะ เพราะมีการอนุรักษ์ทรัพยากรที่ดี ตัวที่ใหญ่ที่สุดอาจหนักถึงหกชั่ง

นี่ถือว่าใหญ่มากจริงๆ ในตลาด ปลาเก๋าดำหนักสองชั่งก็ราคาสามร้อยหยวนต่อตัวแล้ว

ส่วนปลาหกเส้น เป็นปลาทะเลอีกชนิดที่คนชิงเต่าชอบ เพราะส่วนใหญ่มีสีเหลือง คนท้องถิ่นจึงเรียกว่าปลาเหลืองแท่ง ผิวลำตัวมีเกล็ดขนาดเล็กมาก

แม้ในชื่อจะมีคำว่าปลาเหลือง แต่ก็เป็นคนละชนิดกับปลาเหลืองใหญ่และปลาเหลืองเล็กที่เป็นปลาเศรษฐกิจแบบดั้งเดิมของจีน

เนื้อปลาหกเส้นนุ่มฉ่ำ ไม่ว่าจะผัดน้ำแดง นึ่ง หรือต้มซุป รสชาติก็อร่อยมาก โดยเฉพาะต้มซุป น้ำซุปข้นเหมือนครีม รสชาติหอมอร่อยมาก รสชาติเยี่ยมยอด จนกลายเป็นปลาที่ต้องมีในงานเลี้ยงแถบชิงเต่าเลยทีเดียว

ส่วนปู ก็เป็นปูม้าทั่วไปและปูญี่ปุ่น ปูญี่ปุ่นชาวบ้านเรียกว่าซือเจียหง เมื่อเทียบกับปูม้าแล้ว ตัวจะเล็กกว่า แต่มีก้ามใหญ่สองข้างที่เด่นชัด

การจับปูสองชนิดนี้ที่เกาะไม่ยากเลย: แค่เอาเครื่องในปลาใส่ในลอบดักปู แล้วโยนลงทะเล อีกไม่กี่ชั่วโมงก็ดึงขึ้นมา ในนั้นก็จะมีปูติดมาไม่มากก็น้อย

"ปูพวกนี้ตัวอ้วนจังเลย หนูชอบกินปูที่สุดเลย" ฟางหรานหรานมองปูตัวอ้วนๆ ด้วยความดีใจ

"พี่เหยี่ยปลาทูน่าและปลาโอผมขอฝากพี่นะ ที่เหลือผมจัดการเอง วันนี้หรานหรานมาเที่ยวเกาะ ผมจะลงครัวเอง" เสี่ยวเผิงตัดสินใจว่าจะทำอาหารทะเลพวกนี้แบบอาหารจีน อาหารญี่ปุ่นที่เหยี่ยอวี่ลี่ทำรสชาติก็อร่อย แต่กินไม่อิ่มจริงๆ ส่วนที่ให้เหยี่ยอวี่ลี่จัดการปลาทูน่าครีบเหลืองก็เพราะไม่มีทางเลือก

การทำอาหารจีนกับปลาทูน่าก็ทำได้แค่เหมือนปลาทั่วไป ผัดน้ำแดง ผัดน้ำขาว นึ่ง หรือทอด ซึ่งถือเป็นการไม่ให้เกียรติวัตถุดิบ

ยังไงก็ให้เหยี่ยอวี่ลี่ทำอาหารญี่ปุ่นดีกว่า

"ลุง คุณทำอาหารเป็นด้วยหรือคะ?" ฟางหรานหรานทำหน้าไม่อยากเชื่อ

เสี่ยวเผิงหัวเราะ "ลูกชาวประมงจะมีใครไม่รู้จักจัดการของสดกันล่ะ เธอรอชิมได้เลย"

ฟางหรานหรานพูด "ดีค่ะ งั้นหนูรอชิมฝีมือลุงนะคะ! ยังไม่เคยได้ลองฝีมือลุงเลยด้วย!"

หยางเมิ่งแทรกขึ้นมาว่า "อย่าหวังมากนักเลย นอกจากนึ่งกับต้ม ผมไม่เชื่อหรอกว่าเสี่ยวเผิงจะทำอย่างอื่นเป็น รู้จักกันมาตั้งหลายปี เขาเก่งที่สุดก็แค่ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั่นแหละ"

เสี่ยวเผิงจ้องหยางเมิ่งอย่างโกรธๆ "เดี๋ยวทำเสร็จแล้วนายห้ามกินนะ!"

หยางเมิ่งทำท่าจนใจ "นายจะทำได้ดีหรือเปล่าก็ยังเป็นปัญหาอยู่เลย"

พอเสี่ยวเผิงทำอาหารเสร็จจนเต็มโต๊ะ ไม่เพียงแค่ฟางหรานหรานเท่านั้น แม้แต่เหยี่ยอวี่ลี่ก็ยังตกตะลึง

โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารทะเลมื้อใหญ่ มีปลาเก๋าดำผัดซอส ปลาเก๋าดำนึ่ง ปลาหกเส้นผัดน้ำแดง ต้มปลาหกเส้นเต้าหู้ ผัดหอยทะเล หมึกญี่ปุ่นตุ๋นผักกาดขาว ส่วนปูญี่ปุ่นหรือที่เรียกกันว่าซือเจียหง เลือกทำแบบนึ่งจิ้มน้ำส้มขิง ส่วนปูม้า เสี่ยวเผิงทำเป็นปูผัดพริกเผ็ดและปูทอด

ไม่เพียงแค่เหยี่ยอวี่ลี่กับฟางหรานหรานเท่านั้น แม้แต่หยางเมิ่งก็ยังอ้าปากค้าง "พี่เผิง นี่พี่เหยี่ยทำใช่ไหม? ฝีมือนายไม่น่าเป็นแบบนี้"

"พูดดีแค่ไหนก็ไม่มีส่วนของนายหรอก" เสี่ยวเผิงมองเขาอย่างตำหนิ

"อย่านะ! นายเป็นพี่เผิงที่รักของผม!" หยางเม้งยิ้มประจบ ลากเก้าอี้มานั่งข้างโต๊ะ มองอาหารบนโต๊ะจนตาลาย หยิบตะเกียบเตรียมจะกิน

เหยี่ยอวี่ลี่อุทานด้วยความทึ่ง "เสี่ยวเผิง ไม่นึกว่าคุณจะมีฝีมือแบบนี้ด้วย"

เสี่ยวเผิงถอนหายใจ "ตอนก่อนผมมีอาจารย์คนหนึ่ง เขาเป็นคนที่รักการกินมาก แต่เขาขี้เกียจ เลยบังคับให้ผมเรียนทำอาหารให้เขากิน ลองชิมดูสิว่ารสชาติเป็นยังไง?" เสี่ยวเผิงดึงเอาอาจารย์ที่ไม่มีตัวตนที่เคยใช้หลอกหยางเมิ่งมาช่วยอีกครั้ง

คำพูดของเสี่ยวเผิงเหมือนเป็นสัญญาณปล่อยตัว ทุกคนหยิบตะเกียบขึ้นมา เหยี่ยอวี่ลี่ยังพอมีมารยาท ค่อยๆ ชิมทีละอย่างอย่างสง่างาม แต่ฟางหรานหรานกับหยางเมิ่งนั้น พูดในแบบโฆษณาก็คือ "หยุดไม่ได้เลย!"

"รสชาติเป็นไง?" เสี่ยวเผิงถาม ฝีมือการทำอาหารของเสี่ยวเผิงได้มาจากความรู้ที่สืบทอดมาจากหมอผีจงลี่นี่เป็นครั้งแรกที่ใช้ เสี่ยวเผิงเองก็ไม่รู้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร

ฟางหรานหรานกับหยางเมิ่งไม่แม้แต่จะเงยหน้า กำลังกินอย่างเพลิดเพลิน พอได้ยินคำถามของเสี่ยวเผิงก็แค่ชูนิ้วโป้งขึ้นมาเป็นคำตอบ

ส่วนเหยี่ยอวี่ลี่ถอนหายใจ "ถ้าคุณเปิดร้านอาหาร ร้านอาหารทะเลของฉันคงไม่ได้ใหญ่โตขนาดนี้หรอก"

นี่ถือเป็นคำชมระดับสูงแล้ว เสี่ยวเผิงยิ้มอย่างดีใจแล้วลองชิมด้วยตัวเอง รสชาติก็ดีจริงๆ

"พี่เหยี่ย แล้วปลาทูน่าครีบเหลืองล่ะ? เมื่อไหรจะได้ชิมครับ?" เสี่ยวเผิงยังคิดถึงปลาทูน่าครีบเหลืองอยู่

ถึงปลาทูน่าครีบเหลืองจะราคาถูก แต่เสี่ยวเผิงก็ไม่เคยได้กินมาก่อน...