บทที่ 42 งานเลี้ยงปลาไท

บทที่ 42 งานเลี้ยงปลาไท

ทั้งสองเดินเข้าห้อง เห็นอาหารบนโต๊ะ ทั้งสองคนถึงกับอึ้ง

เสี่ยวเผิงชี้ไปที่โต๊ะ "พี่เหยี่ย พี่เป็นนักมายากลเหรอ?"

ปลาไทสองตัว ภายใต้ฝีมืออันเชี่ยวชาญของเหยี่ยอวี่ลี่ กลายเป็นอาหารเต็มโต๊ะ

เสี่ยวเผิงมีความรู้ด้านการทำอาหารจากการสืบทอด แต่เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม แต่อาหารเต็มโต๊ะตอนนี้ล้วนเป็นอาหารสไตล์ญี่ปุ่น

เหยี่ยอวี่ลี่ชี้ไปที่โต๊ะพูด "อย่าดูถูกปลาไท ตรงนี้มีวิชาความรู้เยอะนะ"

"เล่าให้พวกเราคนหยาบๆ ฟังหน่อยสิ" หยางเมิ่งมองอาหารที่เหยี่ยอวี่ลี่ทำ สวยงามมาก "นี่คงเป็นที่เรียกว่าอาหารตาดีใช่ไหม"

เหยี่ยอวี่ลี่ชี้ไปที่อาหารบนโต๊ะพูด "คนทั่วไปไปร้านซูชิหรือบุฟเฟ่ต์ญี่ปุ่น สั่งอาหารจะเลือกแซลมอนก่อน ตามด้วยปลาทูน่า แล้วก็ปลาไหล เป็นต้น"

ได้ยินแบบนั้น หยางเมิ่งยกมือ "ปลาทูน่าแพงขนาดนั้น ทำไมอยู่อันดับสอง?"

เหยี่ยอวี่ลี่หัวเราะ "นักเรียนหยางท่าทางดี รู้จักยกมือถามก่อน ขอชมหน่อย คำถามนี้ถามได้ดี ฉันจะอธิบายให้"

"จริงๆ แล้วเหตุผลง่ายๆ ในร้านอาหารทั่วไปที่ได้กินปลาทูน่า เนื้อปลาจะเป็นสีแดงเข้ม นั่นหมายความว่าเป็นส่วนที่ถูกที่สุดของปลาทูน่าที่ถูกที่สุด - อะกะมิ หรือเนื้อแดง ก็คือเนื้อส่วนกลางด้านข้างลำตัวปลาทูน่า ปลาทูน่ามีความลึกซึ้งมาก ปลาทูน่าต่างพันธุ์ เนื้อคนละส่วน ราคาต่างกันมหาศาล"

"ดังนั้น คนที่รู้จักกินจริงๆ ไปร้านอาหาร มักจะเลือกแซลมอนก่อน แน่นอน นี่เป็นตัวเลือกของนักชิมทั่วไป นักชิมตัวจริงจะเลือกปลาไทก่อน พูดได้ว่าซาชิมิปลาไทคือซาชิมิที่คุ้มค่าที่สุด เรียกได้ว่าเป็นความหรูหราของคนทั่วไป ส่วนแซลมอนจริงๆ แล้วไม่เหมาะกับการกินดิบ ติดเชื้อโรคได้ง่าย - ก็เป็นปลาที่เคยอยู่ในน้ำจืดนี่นา"

เหยี่ยอวี่ลี่ชี้ไปที่จานกลมตรงหน้า ข้างในมีเนื้อปลาหั่นบางๆ จัดวางเหมือนกลีบดอกไม้ในจาน "นี่เรียกว่าซาชิมิ ดูขาวนุ่มแดงใส กินแล้วหอมกรุบกรอบ พวกนายจะจิ้มกับซอสถั่วเหลืองวาซาบิก็ได้ หรือจะจิ้มน้ำส้มสายชูอย่างเดียวก็ได้"

เสี่ยวเผิงมองซาชิมิที่จัดวางเหมือนงานศิลปะในจาน ยิ้มขื่น "พี่เหยี่ย พี่จัดสวยขนาดนี้ ผมจะกล้ากินได้ยังไง?" หยางเมิ่งได้ยินแล้วพยักหน้าเห็นด้วยกับคำพูดของเสี่ยวเผิงอย่างแรง

เหยี่ยอวี่ลี่หัวเราะอย่างมีความสุข "ซาชิมิต้องรีบกินนะ ไม่งั้นทิ้งไว้นาน อุณหภูมิสูงขึ้นจะทำลายความสดของเนื้อปลา"

เหยี่ยอวี่ลี่พูดจบ ก็เห็นเสี่ยวเผิงกับหยางเมิ่งแย่งกันกิน ทั้งสองคนอืมอำกินไม่พูดอะไร เหลือแต่ชูนิ้วโป้งชื่นชม

เห็นท่าทางกินแบบหิวโซของทั้งสอง เหยี่ยอวี่ลี่ทั้งขำทั้งเศร้า ถ้าให้คนอื่นเห็นสองคนนี้กินอาหารญี่ปุ่นแบบนี้ ต้องบอกว่าทั้งสองคนเป็นไอ้บ้านนอกแน่ๆ เสี่ยวเผิงแต่เดิมก็กินอาหารญี่ปุ่นบ่อย รู้มารยาทการกินอาหารญี่ปุ่น หยางเมิ่งนั้นแค่ไม่เคยกินเลย แต่เสี่ยวเผิงยอมแย่งกินกับเขา แย่งกินมันอร่อยกว่าไม่ใช่หรือ?

จานเนื้อปลาถูกสองคนจัดการหมดในพริบตา เหยี่ยอวี่ลี่ชี้ไปที่ซูชิข้างๆ "นี่คือนิกิริซูชิปลาไท"

"วางเนื้อปลาบนข้าวก็เรียกนิกิริซูชิเหรอ?" หยางเมิ่งถือนิกิริซูชิปลาไทขึ้นมาพิจารณา

เหยี่ยอวี่ลี่ได้ยินแล้วอธิบายให้หยางเมิ่ง "ซูชิแบ่งตามวิธีทำ เป็นนิกิริซูชิ มากิซูชิ โอชิซูชิ ชิราชิซูชิ ข้าวที่นายพูดถึง พูดให้ถูกต้องเรียกว่าข้าวหมักน้ำส้ม คือเอาน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูขาวใส่ในข้าวคลุกเคล้าให้เข้ากัน นิกิริซูชิก็คือใช้ข้าวหมักน้ำส้มประกบกับเนื้อปลาปั้นด้วยมือ จริงๆ แล้วแต่แรก คนเราไม่กินข้าวในซูชิหรอก ตอนนั้นข้าวมีไว้ชะลอการเน่าเสียของเนื้อปลา ต่อมาคนพบว่าข้าวนี่ก็อร่อยดี ก็เลยมีนิกิริซูชิแบบทุกวันนี้"

เหยี่ยอวี่ลี่ยังอธิบายไม่จบ หยางเมิ่งกับเสี่ยวเผิงก็จัดการจานนิกิริซูชิเรียบร้อยแล้ว มองเหยี่ยอวี่ลี่อย่างน่าสงสาร "ยังมีอีกไหม?"

เหยี่ยอวี่ลี่พูดไม่ออก "กินข้าวหน้าปลาไทเถอะ"

ข้าวหน้าปลาไท เป็นอาหารพื้นเมืองแท้ๆ ของญี่ปุ่น คือเอาซาชิมิปลาไทวางบนข้าว คลุกกับซอสถั่วเหลืองพิเศษ งา ต้นหอม และไข่ดิบ

พูดตรงๆ ก็คือ นอกจากข้าว ที่เหลือกินดิบหมด แต่ข้าวหน้าปลาไทแบบนี้ กลับทำให้นักชิมมากมายถือเป็นของล้ำค่า เสี่ยวเผิงกินข้าวหน้าปลาไทไม่ค่อยได้ แต่หยางเมิ่งกลับกินอย่างเอร็ดอร่อย ไม่เพียงจัดการส่วนของตัวเอง เห็นเสี่ยวเผิงไม่ชอบกิน ยังเอาส่วนของเสี่ยวเผิงมาจัดการด้วย

หยางเมิ่งกินเร็วเกินไป เรอข้างๆ เหยี่ยอวี่ลี่ส่งชามซุปให้ "ดื่มซุปสักชาม ช่วยย่อย"

"ซุปปลานี้รสชาติแปลกๆ แต่ดื่มอร่อยนะ" หยางเมิ่งดื่มซุปในชามรวดเดียวหมด

เสี่ยวเผิงกลอกตาใส่หยางเมิ่ง "ไอ้บ้านนอก นี่เรียกว่าซุปมิโสะ ทำจากก้างปลาหางปลาหัวไชเท้าใส่มิโสะ เป็นซุปประจำชาติญี่ปุ่น"

"ก้างปลาหางปลา? คนญี่ปุ่นประหยัดจริงๆ" หยางเมิ่งวิ่งไปตักมาอีกชาม "รสชาติดีจริงๆ"

เหยี่ยอวี่ลี่ได้ยินคำพูดของหยางเมิ่ง พยักหน้า "คนญี่ปุ่นประหยัดวัตถุดิบจริงๆ เช่น คาบุโตนิ"

"คาบุโตนิคืออะไร?" หยางเมิ่งได้ยินว่ายังมีของกิน ตาเป็นประกาย

เหยี่ยอวี่ลี่ยกชามใหญ่ออกมา "แปลตรงๆ คือต้มหัว จริงๆ แล้วคือหัวปลาต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขาววาซาบิ เผือก ต้องต้มจนละลายในปาก กินกับข้าวอร่อยมาก"

หยางเมิ่งได้ยินแล้ว วิ่งไปตักข้าวชามใหญ่ กินฮึบๆ

เสี่ยวเผิงมองหยางเมิ่งกินข้าว "พี่เหยี่ย ทำไมผมรู้สึกว่าการเอามันขึ้นเกาะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุดในชีวิตผมล่ะ? ไอ้นี่จะกินจนผมหมดตัว!"

หยางเมิ่งได้ยินก็ไม่โกรธ ยังคงก้มหน้าก้มตากิน

เหยี่ยอวี่ลี่กลับดีใจ "สำหรับพ่อครัว มีคนรักอาหารที่เราทำขนาดนี้ เป็นคำชมที่ดีที่สุดแล้ว"

หยางเมิ่งชูนิ้วโป้ง พยักหน้าให้เหยี่ยอวี่ลี่แรงๆ

เหยี่ยอวี่ลี่หยิบตะกร้าใหญ่ออกมา "ตรงนี้ยังมีเทมปุระกับเกล็ดปลาทอด กินเถอะ"

"เกล็ดปลา?" หยางเมิ่งสนใจอีกแล้ว

เหยี่ยอวี่ลี่พยักหน้า "เกล็ดปลามีแคลเซียมสูง คนญี่ปุ่นแม้นิสัยจะไม่ค่อยดี แต่ในเรื่องการกิน พวกเขาน่าเรียนรู้จริงๆ เคยมีช่วงหนึ่งที่พวกเขาขาดแคลนอาหาร ดังนั้นทุกส่วนของวัตถุดิบพวกเขาจะไม่ทิ้ง จะหาวิธีกินที่ดีที่สุด"

เสี่ยวเผิงถามอย่างสงสัย "พี่เหยี่ย ทำไมพี่รู้จักอาหารญี่ปุ่นดีขนาดนี้?"

เหยี่ยอวี่ลี่ยิ้มตอบ "จริงๆ แล้วฉันเรียนที่ญี่ปุ่น ทำงานในร้านอาหารมาตลอด ตอนแรกก็แค่หาเงินค่าเรียน พอนานๆ เข้า กลับหลงรักการทำอาหาร" พูดถึงตรงนี้ เหยี่ยอวี่ลี่ยิ้มขื่น "ตอนนั้นเองที่ฉันรู้จักพ่อของฟางหรานหราน"

เห็นเหยี่ยอวี่ลี่อารมณ์ไม่ดี เสี่ยวเผิงรีบส่งเทมปุระให้ "ผ่านไปแล้วไม่ใช่เหรอ?"

"อืม" เหยี่ยอวี่ลี่รับเทมปุระ ยิ้ม "นายพูดถูก ผ่านไปแล้ว"

ตอนนั้นเอง หยางเมิ่งกลับวางชามลงบนโต๊ะแรงๆ วิ่งออกไป

"เมิ่ง นายจะไปไหน?" เสี่ยวเผิงตะโกน

แต่หยางเมิ่งไม่พูดอะไร เอาปลาเนื้อออกมาจากห้องเย็น วิ่งไปที่เตาย่าง ย่างเนื้อ

"นายทำอะไรน่ะ?" เสี่ยวเผิงพูดไม่ออก

หยางเมิ่งยิ้มกว้าง "อาหารญี่ปุ่นรสชาติดีนะ แต่ไม่อิ่มท้อง ย่างเนื้อนี่แหละจริงจังกว่า"

เสี่ยวเผิงตบหน้าผาก "ฉันคงให้นายกินจนหมดตัวจริงๆ ไม่นึกว่านายจะกินจุขนาดนี้"

คราวนี้หยางเมิ่งได้ยินแล้วมีอะไรจะพูด ตาเบิกโพลง "นายลองย่อม้าสักสามชั่วโมงดูสิ นายกินจุกว่าฉันอีก! พวกเราเป็นคนหยาบๆ ย่างเนื้อนี่แหละจริงจังที่สุด พูดมากไปได้ กินหรือไม่กิน?"

"กิน!"

...

หยางเมิ่งเหมือนถูกสาป ทุกวันวิ่งไปย่อม้า ดูเหมือนการที่เสี่ยวเผิงเอาชนะเขาด้วยท่าเดียวจะกระทบจิตใจเขาไม่น้อย

เสี่ยวเผิงก็ขี้เกียจสนใจ ปล่อยให้เขาบ้าไป ตัวเองก็อยู่บ้านดูทีวีกับเหยี่ยอวี่ลี่

สาหร่ายยักษ์ใต้ทะเลเติบโตเร็ว ที่ยาวที่สุดยาวถึงสิบเมตรแล้ว ป่าใต้ทะเลเริ่มเห็นเค้าโครงแล้ว กองทัพเป๋าฮื้อเกรดเอก็ตั้งหลักที่นี่แล้ว แม้จะสูญเสียหนัก แต่เสี่ยวเผิงมั่นใจว่าพวกเป๋าฮื้อเหล่านี้จะกลับมามีขนาดใหญ่อีกครั้ง

เสี่ยวเผิงขับเรือเกี๊ยวไปตรวจตราทุกวัน ปล่อยอาหารสาหร่าย แล้วก็เล่นกับเจ้าตูบสักพัก

เจ้าตูบก็ทำได้ดีจริงๆ ไล่ฝูงปลามาที่แหล่งประมงได้จริงๆ แม้ว่าระหว่างไล่ปลา หลายตัวจะถูกพวกมันกินไปแล้ว แต่ก็ยังดี ไม่ได้กินหมด ฝูงปลาที่เหลือก็ตั้งรกรากในแหล่งประมงจริงๆ

เสี่ยวเผิงนั่งสูบกล้องยาในห้องนั่งเล่น นอนบนโซฟาสบายจริงๆ

เหยี่ยอวี่ลี่ทนดูไม่ไหวแล้ว "เสี่ยวเผิง นี่นายมาเกษียณที่นี่เหรอ?"

เสี่ยวเผิงส่ายหน้า "ใครว่า? ผมกำลังพัฒนาแหล่งประมงตลอดนะ"

"คนอื่นทำประมงเพาะเลี้ยงต้องล้อมอวน วางกระชัง อะไรพวกนี้ ที่นี่ทำไมไม่มีอะไรเลย?" เหยี่ยอวี่ลี่หน้าเต็มไปด้วยคำถาม

เสี่ยวเผิงส่ายหน้าพูด "เพาะเลี้ยงกับอาหารทะเลธรรมชาติจะเทียบกันได้ไง? ตอนนี้ผมกำลังเสริมสร้างพื้นฐาน แม้แต่ปลูกข้าวก็ต้องมีฤดูหว่านฤดูเก็บเกี่ยว การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจะได้ผลตอบแทนเร็วได้ไง? ตอนนี้ผมกำลังวางรากฐานอยู่"

เหยี่ยอวี่ลี่ได้ยินแล้วเบ้ปาก "ฤดูหว่านฤดูเก็บเกี่ยวไม่ผิด แต่ก็ต้องมีเมล็ดพันธุ์สิ นายนี่แม้แต่ลูกปลาก็ยังไม่ปล่อย"

เสี่ยวเผิงหัวเราะแหะๆ "ที่นี่เป็นลูกปลาธรรมชาติล้วนๆ คุณคิดว่าผมออกทะเลทุกวันทำไม? ก็เพื่อสังเกตคุณภาพน้ำ นี่แหละคือรากฐานการพัฒนาระยะยาวของแหล่งประมง"

เหยี่ยอวี่ลี่ได้ยินแล้วกึ่งเชื่อกึ่งสงสัย "งั้นที่นายหมายถึงก็คือ ลงทุนแหล่งประมงระยะสั้นไม่มีกำไรใช่ไหม?"

"ใครว่า? คุณดูถูกมหาสมุทรเกินไป มหาสมุทรมีน้ำ 97% ของโลก และพื้นที่อยู่อาศัยของสิ่งมีชีวิต 99% แถมน้ำลึกที่เคยสำรวจยังไม่ถึง 10% มหาสมุทรมีทรัพย์สมบัติมากมายนับไม่ถ้วน" เสี่ยวเผิงพูดอย่างสบายอารมณ์

แต่คำพูดของเหยี่ยอวี่ลี่ก็เตือนสติเสี่ยวเผิง จนถึงตอนนี้ ที่เกาะชินลี่มีแต่การลงทุน ยังไม่มีผลตอบแทน ตอนนี้เงินในมือเสี่ยวเผิงเหลือไม่มากแล้ว

จะหาเงินจากไหนดี? จับปลา? ตอนนี้แหล่งประมงกำลังอยู่ในช่วงฟื้นฟู จับปลาขนาดใหญ่ก็เหมือนฆ่าไก่เอาไข่

แล้วควรทำอย่างไรดี?

เสี่ยวเผิงหยิบกล้องยาสูบดูดแรงๆ

เหยี่ยอวี่ลี่มองเสี่ยวเผิงสูบยา พูด "อยากถามมานานแล้ว กล้องยาสูบนี้ไม่ถูกใช่ไหม? เป็นของโบราณใช่ไหม?"

"ของโบราณ?" เสี่ยวเผิงมองกล้องยาสูบในมือ ตาเป็นประกาย

ใครบอกว่าไม่มีทางหาเงิน? หาซากเรือจมสิ!