บทที่ 420 เห็ดหอมเพิ่มรส

ขณะที่พูด ผลการตรวจสอบก็ออกมาแล้ว

การตรวจเป็นแบบง่ายๆ เน้นเฉพาะหมวดหลักๆ ใช้เวลาไม่นาน

หม่าจื้อเทาหยิบรายงานการตรวจของผงเห็ดหอมแห้งขึ้นมา จากนั้นหยิบโทรศัพท์มือถือขึ้นมาเปิดดูรายงานการตรวจอีกฉบับหนึ่ง เปรียบเทียบทั้งสองอย่างแล้วเขาก็ยิ้มด้วยความยินดี

“ฮ่าฮ่า คิดไว้อยู่แล้ว เพิ่มขึ้นเยอะจริงๆ มีทั้งอัลดีไฮด์ กรด คีโตน และสารหอมที่ระเหยกลุ่มเอสเทอร์ ได้ปริมาณสูงมาก นี่แหละต้นเหตุ”

หลัวอี้หางยังไม่เข้าใจ จึงถามว่า “ในมือถือคุณนั่นคืออะไร?”

“เป็นรายงานการตรวจเห็ดหอมอื่นๆ ที่เราเคยส่งตรวจครับ เห็ดหอมนั้นเราทำน้อย ใช้กินเองในบริษัท ชุดก่อนเป็นเห็ดหอมจากบรรจุภัณฑ์เชื้อราทั่วไป ส่วนรอบนี้เป็นเห็ดหอมจากกากผลไม้ กากผลไม้เพิ่งมา      ผมถึงได้ศึกษา   ตอนนี้เพิ่งออกดอก”

พูดพลางยังโบกรายงานในมือให้ดู “เห็ดที่ได้จากบรรจุภัณฑ์เชื้อราที่มาจากกากผลไม้ นี่ไม่เหมือนเห็ดหอมทั่วไปเลย”

“ต่างยังไงล่ะ?” หลัวอี้หางสนใจมากขึ้น

“รสอูมามิในเห็ดหอมนั้นเกิดจากหลายส่วนประกอบ กรดอะมิโนอิสระ คุณคงรู้จักอยู่แล้ว เหตุผลที่อาหารบริษัทเรารสดีเพราะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนอิสระ นอกจากนี้ยังมีสารนิวคลีโอไทด์ มันทำหน้าที่เป็นตัวขยายรสชาติ อันนี้เห็ดมักจะมีมาก แล้วก็มีอีกอัน” หม่าจื้อเทาชี้ที่แถวหนึ่งในรายงานพร้อมอธิบาย “สารหอมระเหยอันนี้เรียกว่า 'สารรสชาติ' มีความซับซ้อนและหลากหลายชนิดที่สุด”

พูดเสร็จ หม่าจื้อเทายังอธิบายเพิ่มเติมเผื่อหลัวอี้หางไม่เข้าใจด้วยการเปรียบเทียบ

“ถ้าเทียบกับการทำอาหาร กรดอะมิโนอิสระก็คืออาหาร สารนิวคลีโอไทด์ก็คือน้ำมัน ส่วนสารรสชาติก็คือเครื่องปรุง เดิมทีเห็ดหอมเรามีแค่เกลือ แต่พอเป็นแบบที่ได้จากกากผลไม้นี่เพิ่มพริกไทย ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูเข้าไปด้วย”

เปรียบเทียบแบบนี้ หลัวอี้หางเข้าใจแล้ว

งั้น “ทำไมถึงเป็นแบบนี้ล่ะ?”

หม่าจื้อเทายักไหล่ “ผมไม่ทราบเหมือนกันครับ ส่วนประกอบของพื้นฐานเองมันส่งผลต่อรสชาติของเห็ด และการเปลี่ยนแปลงก็เกิดขึ้นจากกระบวนการแปลงสารในช่วงที่เห็ดสร้างสารประกอบพิเศษขึ้นมานั่นแหละ”

พูดแบบคลุมเครือไม่เข้าใจดูเหมือนหม่าจื้อเทาเองก็ไม่ค่อยรู้เรื่องนัก อาจจะเพราะตอนเรียนไม่ตั้งใจฟัง

แต่อย่างน้อยหม่าจื้อเทาก็มีความมุ่งมั่น เขายิ้มยั่วยวนและพูดว่า “เจ้านายครับ อนุมัติให้ผมซื้อเครื่อง Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry หน่อยสิครับ”

“ใช้ทำอะไร?” หลัวอี้หางถาม

หม่าจื้อเทายิ้มแบบเกินพอดี “ใช้วิเคราะห์และระบุสารหอมระเหยที่ช่วยเพิ่มรสชาติในเห็ดไงครับ พอเครื่องทำงานก็จะรู้เลยว่าตัวไหนทำงานอย่างไร ผมอาจจะเขียนงานวิจัยสักบท เอาลงวารสาร สร้างชื่อเสียงให้วงศ์ตระกูลสักที”

โฮ้ ตอนนี้ชีวิตคงสะดวกสบายไม่มีความกดดันทางการเงิน จึงคิดจะไล่ตามเป้าหมายที่สูงขึ้นแล้ว? หรือว่ากำลังตั้งใจจะก้าวขึ้นไปทำวิจัยระดับสูง?

หากไม่ใช่เพราะประโยคต่อมา หลัวอี้หางคงจะใจอ่อนและอนุมัติไปแล้ว

แต่แล้วหม่าจื้อเทาก็เผลอพูดความจริงออกมา

“ยังไงก็ไม่มีคนไหนที่บ้าบอใช้ใยอาหารจากกากผลไม้ดีๆ มาทำบรรจุภัณฑ์เห็ดเหมือนเจ้านายอยู่แล้ว เป็นช่องว่างในวงการนี้เลยนะ”

“……” หลัวอี้หางเค้นคำออกมาจากไรฟัน “ไปไกลๆ เลย!”

“เครื่องมือไม่มีทางได้ ลงวารสารก็เลิกคิดไปเลย กลับไปเพาะเห็ดดีๆ เถอะ”

“เงินโบนัสก็ไม่มีแล้ว จะได้รู้จักคำว่า 'อยู่ดีมีสุขในความเรียบง่าย' ไงล่ะ”

“งานเสร็จแล้วเหรอ เทียบผลวิเคราะห์ของสารปรุงรสเสร็จหรือยัง เลิกพูดจาไร้สาระแล้วรีบไปทำงานได้แล้ว!”

หม่าจื้อเทาถึงกับเสียดายหนัก เพียงแค่ประโยคเดียวก็ทำให้เจ้านายสติขาดผึงได้

เขารีบหยิบรายงานทั้งสองแผ่นขึ้นมา เปรียบเทียบไปมาและรีบรายงานว่า “เทียบเสร็จแล้วครับ ส่วนประกอบหลักไม่เปลี่ยนแปลง สารรสชาติครบถ้วน ขาดไปเพียงลิกนินและไคติน สองตัวนี้ไม่กระทบต่อรสชาติ”

“ถ้างั้นก็เอาสารปรุงรสของคุณแล้วรีบไสหัวไปได้เลย” หลัวอี้หางยังโมโหไม่หาย ตะโกนไล่อีกครั้ง

หม่าจื้อเทากอดกระปุกแล้วหดหัวเดินออกไป แต่ก่อนจะออกประตูก็ยังไม่ลืมแย้งว่า “เจ้านาย นี่ไม่ใช่ผงชูรสนะ ผมตั้งใจจะตั้งชื่อว่า ‘เห็ดหอมเพิ่มรส’ ต่างหาก”

พูดจบก็รีบเผ่นแน่บ ไม่รอให้หลัวอี้หางตอบอะไร

หลัวอี้หางร้องตามหลัง “กลับมานี่ นายจะไปไหน!”

หม่าจื้อเทาหยุดกึก หันหน้ามาด้วยสีหน้ามึนงง “ก็ไม่รู้สิครับ เจ้านายไล่ผมออกมาเองไม่ใช่เหรอ”

หลัวอี้หางถึงกับหลุดหัวเราะ เขาชี้ไปทางโรงอาหารในโรงงาน “ไปนั่นแหละ ไปลองชิมรสชาติของเห็ดหอมเพิ่มรสของคุณดูหน่อยสิ”

หม่าจื้อเทาค้นพบของใหม่ ก็ต้องยกสิทธิ์การตั้งชื่อให้เขาล่ะนะ

หลัวอี้หางเลยชวนเจียงวาไปด้วยกัน

——

สามคนใหญ่ปรากฏตัวพร้อมกันที่ครัวหลังร้าน ยืนจ้องเตาเงียบๆ

ทำเอาป้าคนทำอาหารในครัวถึงกับใจหาย นึกว่าตรวจสอบงานครั้งใหญ่

จริงๆ แล้วหลัวอี้หางและพรรคพวกยังสับสนอยู่ว่าจะลองชิม ‘เห็ดหอมเพิ่มรส’ อย่างไรดี

จะลอง…  

หลัวอี้หางหันไปถามป้าในครัว “ป้า คุณคิดว่าอาหารแบบไหนไม่อร่อยที่สุด?”

ป้าคนทำอาหารตกใจ รีบพูดว่า “คุณเจ้าของโรงงาน ฉันทำอาหารก็ตั้งใจทำทุกครั้งนะคะ ไม่มีการตัดมุมแน่นอน คนในโรงงานรู้กันดี”

เข้าใจผิดซะแล้ว

หลัวอี้หางยิ้มแล้วโบกมือ “ไม่ได้บอกว่าคุณทำอาหารไม่ดี ผมแค่ถามเฉยๆ ว่าคุณคิดว่าอะไรอร่อยน้อยที่สุด”

“เป็นอาหารธรรมดานะครับ ไม่ใช่อาหารแปลกๆ” หลัวอี้หางเสริม

ป้าคิดครู่หนึ่งแล้วตอบเสียงเบาและดูไม่ค่อยมั่นใจว่า “สามีฉันเป็นเบาหวานค่ะ หมอบอกให้เขากินข้าวธัญพืชผสม และผักต้มในน้ำเปล่าเช่น ผักโขม ผักกวางตุ้ง อันนั้นน่าจะอร่อยน้อยที่สุดแล้วค่ะ”

หลัวอี้หางฟังแล้วตาเป็นประกาย

ใช่เลย อาหารของผู้ป่วยเบาหวาน ขาดน้ำมันขาดเกลือต้มในน้ำเปล่า อร่อยน้อยแน่ๆ

งั้นเอานี่แหละ

หลัวอี้หางถามป้าว่า “หลังครัวมีผักโขมไหม?”

“มีค่ะ”

“งั้นขอหน่อยครับ”

ป้าหยิบผักโขมออกมามัดหนึ่ง จัดการล้างตัดแต่งเรียบร้อย ใส่ไว้ในชามใหญ่วางต่อหน้าคนใหญ่ทั้งสาม

ไหนๆ ก็ต้องใช้แล้ว หลัวอี้หางจึงบอกป้า “ป้าช่วยทำผักโขมนี้ให้เป็นอาหารเบาหวานแบบต้นตำรับทีสิครับ”

“ได้ค่ะ” ป้าตอบรับ หยิบหม้อใบเล็กมาต้มน้ำ พอน้ำเดือดก็โยนผักโขมที่ล้างไว้ลงไป คนๆ สักพัก แล้วโรยเกลือนิดเดียว

ใส่เกลือเสร็จก็ปิดไฟ ตักผักที่สุกนุ่มใส่ถ้วย เทน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อย

ป้าวางถ้วยไว้ตรงหน้าหลัวอี้หาง “คุณเจ้าของโรงงาน ทำเสร็จแล้วค่ะ”

อืม...ก็แค่แบบนี้สินะ

หลัวอี้หางกับพรรคพวกจ้องถ้วยนี้ที่เต็มไปด้วยผักต้มเขียวปี๋ น้ำซุปก็เขียว กลิ่นก็ไม่มี

ไม่มีใครกล้าชิม

นี่มันของต้มในน้ำเปล่าจริงๆ ไม่มีเครื่องปรุงอะไรเลย แถมเกลือยังน้อยเสียจนแทบจะนับเม็ดได้

หลัวอี้หางเหลือบมองเจียงวา แต่เจียงวาก็นิ่งเฉย

เหลือบมองหม่าจื้อเทาอีกที หม่าจื้อเทาก็หยิบกระดาษมาทำทีว่าเทียบรายงานอยู่

เวลาคับขันไม่มีใครช่วยได้เลย

หลัวอี้หางจึงต้องทำเอง

เขาหยิบตะเกียบคีบผักโขมต้มเข้าปาก เคี้ยวเบาๆ สองครั้งแล้วพูดด้วยสีหน้าประหลาดใจ “ไม่แย่เลย ผมขอลองน้ำซุปหน่อย”

พูดจบก็หยิบช้อนมาตักซุป

เจียงวาเห็นเข้าก็สงสัย ลองคีบผักคำใหญ่ใส่ปากไปคำโต

วินาทีถัดมา

แหวะ~~

พอยกหน้าขึ้นมาได้ก็ชี้ไปที่หลัวอี้หางพร้อมบ่นอุบ “นายมันแย่ที่สุด! แย่สุดๆ!”

จากน้ำเสียงแล้ว ชัดเลยว่าช่วงนี้เจ้าตัวต้องไปแข่งด่ากับพวกเพื่อนที่ปักกิ่งมาแน่ๆ

มีความเป็นเด็กอยู่จริงๆ…

(จบบท)###