บทที่ 370 ตอนที่366. กินหมูกันเถอะ
"โอ้ แบบนี้ไม่ต้องเกรงใจเลย" หลัวอี้หางกล่าวด้วยความเกรงใจ
เสี่ยวหลินพูดว่า "วันนั้นกลับไปแล้ว ลุงของผมด่าผมชุดใหญ่เลย บอกว่าผมไม่ควรรับของจากบ้านพี่เยอะขนาดนั้น แถมชานั่นอีก หอมมากเลย ผมไม่ค่อยดื่มชาก็ยังได้กลิ่นหอมเลย วันนี้พอดีฆ่าหมู ก็รีบให้ผมเอามาส่งที่นี่ พี่หลัว พ่อของพี่ แม่ของพี่ แล้วก็ลุงจาง ลองชิมหมูหรงชางของเราดูสิครับ"
แท้จริงแล้วเป็นลุงของเสี่ยวหลินจากซานเฉิงที่ให้ส่งของตอบแทนกลับมา
"ไกลขนาดนี้ ตั้งหลายร้อยกิโลเมตร คุณยังต้องขับมาเองอีก" หลัวแม่ (จางกุ้ยฉิน) ที่ยืนอยู่ข้างๆ กล่าวขึ้น
"ไม่เป็นไรครับ ผมก็มีธุระที่ต้องทำแถวนี้อยู่แล้ว ก็เลยถือโอกาสมาด้วย" เสี่ยวหลินหัวเราะกลบเกลื่อน "พวกเรามารีบขนหมูลงกันดีกว่า"
เข้าใจแล้ว ลุงหลินเป็นคนที่รู้จักงานดี
เขารู้มูลค่าของใบชาหนักครึ่งกิโลที่ได้ไป
รู้สึกเกรงใจ จึงรีบฆ่าหมูหนึ่งตัวแล้วให้เสี่ยวหลินเอามาส่ง
ส่วนที่บอกว่า "พอดี" หรือ "ถือโอกาส" นั้น เสี่ยวหลินก็พูดไม่เก่งเรื่องโกหกเท่าไหร่...
ของเขาส่งมาแล้ว ก็ปฏิเสธไม่ได้ที่จะรับไว้
จางเฟิงไปหยิบรถเข็นมา
หลัวอี้หางกระโดดขึ้นไปบนรถ กับเสี่ยวหลินคนละฝั่ง ช่วยกันขนหมูครึ่งตัวลงมาวางบนรถเข็น จากนั้นก็อีกครึ่งหนึ่ง
หมูหรงชางตัวนี้ไม่ใหญ่ ประมาณ 200 กิโลกรัมเท่านั้น เสี่ยวหลินบอกว่า น้ำหนักของหมูหรงชางที่เหมาะกับการปล่อยตลาดที่สุดก็คือเท่านี้ ถ้ามากกว่านี้ หมูก็จะกินเยอะแต่โตช้าลง ไม่คุ้มค่า
เมื่อขนหมูลงมาเรียบร้อย
เสี่ยวหลินก็ขอตัวกลับ
หลัวพ่อทำหน้าขรึมทันที "นี่มันกี่โมงแล้ว กลับไปถึงจะกี่โมงกัน อย่าพูดถึงการกลับเลย นั่งทานข้าวพักค้างคืนซักคืน พรุ่งนี้เช้าค่อยไป"
หลัวแม่และจางเฟิงก็ช่วยกันเกลี้ยกล่อม
"เอ่อ..." เสี่ยวหลินลังเลอยู่ชั่วครู่
เขายังไงก็ต้องอยากอยู่ต่อ เพราะอาหารที่บ้านหลัวอร่อยจนใครก็ปฏิเสธไม่ได้
แต่ก่อนจะมา ลุงของเขาก็สั่งไว้ว่า ให้ไปกลับเร็วๆ อย่าอยู่ดื่มกินบ้านคนอื่นให้เป็นภาระ
หลัวอี้หางเห็นเสี่ยวหลินลังเล
ก็เลยให้เหตุผลให้เขา
"จริงๆ ผมเองก็อยากคุยเรื่องธุรกิจกับลุงหลินอยู่แล้ว โชคดีที่คุณมาพอดี เดี๋ยวเอาของกลับไปด้วยตอนกลับนะ"
เสี่ยวหลินรีบโบกมือปฏิเสธ "ไม่ได้ๆ คราวก่อนพี่ก็ให้เยอะแล้ว จะเอากลับไปอีกไม่ได้"
หลัวอี้หางหัวเราะ "คราวนี้ไม่ใช่ของคนกินนะ แต่เป็นของหมูกิน หญ้าช้างหวานไง ผมปลูกไว้ 200 กว่าไร่ ตอนนี้เริ่มมีผลผลิตแล้ว คุณก็รู้ว่าที่เรามีหมูอยู่แค่ไม่กี่ตัว กินไม่หมด กำลังหาช่องทางขายอยู่พอดี"
"ไม่ต้องห่วงนะ เรามีศูนย์ตรวจสอบของเราเอง คุณภาพดีมาก โปรตีนหยาบมากกว่า 4.5% โปรตีนบริสุทธิ์กับน้ำตาลก็เกิน 3% ทั้งนั้น"
นี่เป็นเรื่องจริง
เมื่อปีที่แล้วเพื่อไม่ให้ที่ดินว่างเปล่า หลัวอี้หางปลูกหญ้าช้างหวานไว้กว่า 200 ไร่
ตอนนั้นก็คิดว่า ปลูกไปให้มันโตตามธรรมชาติ แต่ไม่คิดว่ามันจะเติบโตได้ดีขนาดนี้
มีหมูอยู่แค่ไม่กี่สิบตัว กินยังไงก็ไม่หมด
ลองคำนวณดูแล้ว หมูหกสิบตัว ยังใช้หญ้าจากแค่มุมหนึ่งของไร่ก็ยังไม่หมด
พอดีลุงหลินก็เลี้ยงหมู ถ้าเขาต้องการ ก็ขายให้เขาเลย
เสี่ยวหลินพอได้ยินเรื่องธุรกิจ ก็ดีใจ พยักหน้าตอบรับอย่างเต็มใจ
"ได้ครับ ผมจะเอากลับไปลองดูสักไม่กี่กระบะ"
"ไม่กี่กระบะอะไรกัน จัดให้เต็มเลย" หลัวพ่อพูดด้วยความใจกว้าง แต่ก็ต่อประโยคทันที "อ๊ะ แต่ในไร่นั้นทุกคนยุ่งกันอยู่ ต้องรอจนถึงห้าโมงเย็นก่อนถึงจะมีคนไปเปิดเครื่องเก็บเกี่ยวให้ วันนี้ยังไงก็เตรียมไว้ให้คุณได้แน่นอน"
จางเฟิงพูดเสริม "เดี๋ยวผมโทรหาลุงหลินเอง"
หลัวแม่ดึงเสี่ยวหลินไปทันที "หมูตัวนี้ฉันยังไม่เคยทำเลย คุณเอามาส่งก็น่าจะรู้ดี บอกฉันหน่อยว่าต้องต้มหมูนานแค่ไหน"
หลัวอี้หางแอบชมในใจว่า ครอบครัวเขานี่ประสานงานกันดีขึ้นเรื่อยๆ
เสี่ยวหลินก็ดีใจรับบทอย่างเต็มใจ "แม่ครับ คุณมาถามถูกคนแล้ว หมูของเรานุ่มมาก ต้มไว้นานไม่ได้ ต้องผัดไฟแรงถึงจะดี หมูผัดกับหม้อจะหอมสุดๆ และหมูตุ๋นก็ดีมาก ผมจะสาธิตให้ดูเลย..."
คืนนั้น...
หลัวอี้หางได้ลิ้มรสหมูหรงชางที่เลื่องลือจนได้
เนื้อหมูนี่อร่อยมากจริงๆ
พอเนื้อหมูลงไปในกระทะ กลิ่นหอมฟุ้งทั่วห้อง
หมูสามชั้นของหมูหรงชาง ที่มีชั้นไขมันสามชั้น ชั้นเนื้อสามชั้น และอีกชั้นเป็นหนัง แต่หมูตัวนี้มีถึงเจ็ดชั้นเลยทีเดียว
ใช้พริกเผาจากบ้านมาผัด ทำเป็นหมูผัดกลับหม้อ ผิวด้านนอกมีแสงสีทองบางๆ เคลือบอยู่ ไม่ต้องเคี้ยวมากก็ละลายบนปลายลิ้นได้ทันที
คำว่า "อาหารละลายในปาก" คำนี้หลัวอี้หางสัมผัสได้จากจานหมูผัดกลับหม้อนี่เอง
ยังมีจานหมูตุ๋นอีกจาน สีแดงแซมชมพูอ่อนๆ ใช้ตะเกียบคีบขึ้นมา มันสั่นนิดๆ พอใส่เข้าปากใช้ลิ้นหมุนเบาๆ ในปาก เพียงแค่บีบเบาๆ ก็แตกออก ละลายเต็มปากด้วยน้ำซุปและกลิ่นเนื้อหมู
อีกจานคือหมูสันในที่ใช้ทำหมูต้มน้ำ
มันสามารถดูดซึมกลิ่นของเครื่องเทศและน้ำซุปเข้าไป แต่ก็ยังคงรสชาติของเนื้อหมูไว้
ในเรื่องสัมผัส หลัวอี้หางรู้สึกถึงความอ่อนนุ่มแบบพิเศษจากหมูครั้งแรกในชีวิต มันนุ่มมาก...
งานเลี้ยงหมูเต็มตัวมื้อนี้ จะเรียกว่า "ครบเครื่องทั้งสี กลิ่น และรส" ก็ว่าได้
ถ้าจะพูดให้เรียบง่าย มันก็คือหมูที่มีรสชาติที่แท้จริง
แต่ถ้าจะพูดในเชิงอารมณ์ มันก็คือรสชาติในวัยเด็ก
นี่อาจจะเกินจริงไปบ้าง เพราะตอนเด็กๆ หลัวอี้หางก็กินแต่หมูธรรมดาๆ
มากสุดก็คือหมูพื้นเมืองที่ลุงของเขาเลี้ยงไว้ แต่ก็อร่อยมากๆ แล้ว
แต่ถ้าเอามาเปรียบกับหมูหรงชาง มันก็ยังต่างกันอยู่ชั้นหนึ่ง
หมูหรงชางที่ทำออกมา สีสวยเป็นสีชมพูอมแดง และมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ
นี่แหละคือพลังของ IMF 3.5 ใช่ไหม? ไม่ใช่เรื่องล้อเล่นเลย
ยิ่งหมูพื้นเมืองที่มี IMF อยู่ที่ 2.8 ถึง 3 เทียบกันก็ยังไม่ใกล้เคียงเลย
สำหรับหมูที่มี IMF แค่ 2 นี่ไม่ต้องพูดถึงเลย เรียกว่าอยู่คนละระดับกันเลย
หลังจากมื้อนี้ หลัวอี้หางถึงกับรู้สึกตื่นเต้น หมูหรงชางที่มี IMF 3.5 ยังอร่อยขนาดนี้ แล้วถ้าเป็นหมูบามาที่มี IMF 4.2 มันจะหอมขนาดไหนกัน...
——
วันนี้บ้านหลัวกินหมู
แน่นอนว่าสมาชิกครอบครัวตัวน้อยสองตัวจะต้องไม่พลาด
หลัวแม่ จางกุ้ยฉิน หั่นหมูสามชั้นเส้นแรกแล้วก็ต้มให้สองแมวเลย
สัตว์กินเนื้อมีความรักต่อไขมันโดยธรรมชาติ แมวก็เช่นกัน
โดยเฉพาะเสี่ยวเสี่ยวม่าน ที่เป็นสัตว์นักล่า หลัวแม่รู้มานานแล้วว่าเสี่ยวเสี่ยวม่านชอบกินเนื้อไขมันมากเป็นพิเศษ
ติงเสี่ยวม่านจะเลือกกินมากหน่อย ชอบเนื้อที่มีไขมันและเนื้อปนกัน
ดังนั้นตอนที่กำลังหั่นหมู สองแมวก็วนเวียนอยู่รอบๆ หลัวแม่
เสียงร้องเมี้ยวนั้นนุ่มนวลน่ารักมาก
หมูสามชั้นหนึ่งเส้น ต้มในน้ำจนสุก แล้วแบ่งครึ่ง
บดให้ละเอียดเป็นเนื้อบด
เสิร์ฟใส่ชามอาหารของแมวสองตัว อย่างยุติธรรม ไม่มีใครได้มากกว่าใคร
สองแมวกินกันอย่างเอร็ดอร่อย จนแทบจะเอาหัวจุ่มลงในชามเลย
จากนั้น ปัญหาก็ตามมา
เสี่ยวเสี่ยวม่านดูทุกขั้นตอน และสุดท้ายมันก็เข้าใจว่า เนื้ออร่อยๆ ที่มันกินก็คือพวกสัตว์โล้นๆ เหล่านั้นนี่เอง
ทุกวันที่จัดวงล้อมสัมผัส เจ้าตัวเล็กก็มีความคิดเดียวว่า "หมูเป็นของครอบครัวเรา หมูหอมมาก"
ไม่กลัวอีกแล้ว ความคิดของมันพลิกกลับไป 180 องศา กลายเป็นความอยากกินแทน
มันคิดอยากจับหมูตัวหนึ่งกลับมาให้หลัวแม่ทำให้มันกิน
หลัวอี้หางย้ำแล้วย้ำอีกว่า หมูยังเด็ก หมูกินไม่ได้ ต้องรอให้โตเป็นหมูตัวใหญ่ก่อน
เสี่ยวเสี่ยวม่านเข้าใจแล้ว คงคิดว่า โตแล้วคงกินได้มากกว่า
มันเลยไม่คิดจับหมูมาทำอาหาร
แต่กลับวิ่งไปที่คอกหมูทุกวัน จ้องหมูกินอาหาร ถ้าตัวไหนไม่ยอมกิน มันจะตะปบด้วย
อุ้งเท้า ทำให้หมูตัวเล็กๆ กลัวกันหมด
และทำให้หลัวอี้หางกับจางเฟิงกลุ้มใจสุดๆ
เจ้าเด็กดื้อคนนี้ ทำไมถึงเลี้ยงยากแบบนี้นะ!
(จบบท) ###
