บทที่ 46 อาหารหมักดองระเบิด

"เจ้าของร้านเสี่ยวเฉินทำอะไรน่ะ? หอมจังเลย"

คุณตาคนหนึ่งแนบหน้ากับหน้าต่าง เกือบจะยื่นหัวเข้ามา

"ร้านเปิดตัวหัวหมูและขาหมูหมักซอสครับ!" เฉินอวี่ยิ้มตอบ

"ราคาเท่าไหร่ต่อกิโลหรอ?" คุณตาถามอย่างร้อนรน

เฉินอวี่คิดสักครู่: "50 หยวนต่อกิโลครับ"

คุณตาลังเลเล็กน้อย ราคานี้แพงกว่าร้านอื่นนิดหน่อย

แต่กลิ่นหอมชวนน่ากินมาก

"ครึ่งกิโลหัวหมู ครึ่งกิโลขาหมู แล้วก็เกี๊ยวอีก 2 ชิ้นสิ!"

เฉินอวี่รีบหยิบเครื่องชั่งดิจิตอลในครัวมาชั่งอย่างละครึ่งกิโล แล้วส่งให้

คุณตาจ่ายเงินแล้วถือจานอาหารหมักดองไปนั่งโต๊ะ กินอย่างเอร็ดอร่อย

ทำเอาลูกค้าโต๊ะข้างๆ อิจฉา

ต่างพากันมาที่หน้าต่างเพื่อซื้อ

6:10 น. ถงหย่าพาถวนถวนค่อยๆ เดินลงมาจากชั้นบน

ถงหย่ารู้สึกเขินนิดหน่อย นี่เป็นครั้งแรกที่เธอตื่นสาย

แต่พอเดินลงมา ความรู้สึกทั้งหมดในใจก็ถูกกลิ่นหอมในห้องโถงชั้น 1 แทนที่

ถวนถวนยิ่งจมูกฟุดฟิด วิ่งเข้าครัวไป

"คุณพ่อคะ พ่อทำอะไรอร่อยๆ หอมจังเลย?"

เฉินอวี่ยิ้ม ตักเนื้อหัวหมูชิ้นใหญ่จากหม้อ

แบ่งเป็นสองชิ้น ให้ถงหย่าและถวนถวนคนละชิ้น

ทั้งสองคนรีบกินทันที ดวงตาเป็นประกายทันที

"พระเจ้า อร่อยมาก!" ถงหย่าร้องออกมา

เธอเคยกินอาหารหมักดองมาเยอะ แต่ที่เฉินอวี่ทำนี่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา

ถวนถวนตื่นเต้นจนพูดไม่ออก มือน้อยๆ ถือชามสั่นไม่หยุด

"นี่คุณตั้งใจจะขายกิโลละเท่าไหร่คะ?" ถงหย่ามองเฉินอวี่ด้วยสายตาคาดหวัง

เฉินอวี่ขมวดคิ้ว: "50 หยวนต่อกิโล ติดราคาไว้แล้ว"

ถงหย่าร้อนใจทันที: "อาหารหมักดองอร่อยขนาดนี้ คุณขายแค่นี้เองเหรอ?"

อาหารหมักดองที่อร่อยที่สุดที่เธอเคยกิน ขายกิโลละ 2,000 หยวน

ที่เฉินอวี่ทำรสชาติดีกว่านั้นอีก ขาย 3,000 หยวนก็ไม่แพงเลย

"ไม่น้อยแล้ว!" เฉินอวี่ยิ้ม "ต้นทุนก็เท่านั้น ตั้งราคา 50 หยวน ผมก็กำไรมากแล้ว"

ถงหย่าอึ้งไป เธอพบว่าตัวเองยิ่งชื่นชมชายตรงหน้ามากขึ้น

ทำธุรกิจอย่างมั่นคง ไม่โลภมาก เป็นผู้ชายดีที่หายากในโลกจริงๆ

กินขาหมูอีกชิ้นเล็ก ถงหย่าก็วางชามอย่างเสียดาย

เธอรู้ว่าอาหารหมักดองพวกนี้ไว้ขาย ไม่ได้ทำให้เธอกินโดยเฉพาะ

"งั้นฉันพาถวนถวนไปโรงเรียนอนุบาลก่อนนะคะ ตอนเย็นกลับมา คุณต้องเก็บอาหารหมักดองไว้ให้ฉันนะ"

เฉินอวี่ยิ้มพยักหน้า

ถงหย่าหยิบกระเป๋านักเรียนของถวนถวนเตรียมออกไป แต่จู่ๆ ก็วิ่งกลับมาที่ข้างเฉินอวี่

"ฉันยังไม่ทันไป ก็คิดถึงคุณแล้ว!"

พูดจบ ถงหย่าก็หน้าแดง จูงมือถวนถวนวิ่งออกไปอย่างร่าเริง

เฉินอวี่ตัวแข็งไปพักใหญ่กว่าจะตั้งสติได้ เด็กคนนี้พูดจาหวานๆ ไม่อายเลย

หัวหมู 3 หัว ขาหมู 3 ขา รวม 25 กิโล ออกจากหม้อไม่ถึงครึ่งชั่วโมงก็ขายหมด

เฉินอวี่ไม่กล้าประมาท รีบไปหยิบหม้อความดันทรงกระบอกขนาดใหญ่พิเศษ 5 ใบจากคลัง

พร้อมกับตั้งหม้อใหญ่อีกใบ

ที่ทำเมื่อกี้เป็นแค่การทดลอง พอเข้าใจเทคนิคแล้ว ก็ใช้หม้อความดันเพื่อลดเวลาตุ๋น

เฉินอวี่เทน้ำลงในหม้อใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชูขาวและขิงแผ่น

ใช้หม้อนี้ไล่ฟองเลือดจากหัวและขาหมู แล้วย้ายไปตุ๋นในหม้อความดัน

คำนวณคร่าวๆ เปรียบเทียบเวลาตุ๋นระหว่างหม้อความดันกับหม้อธรรมดา

เฉินอวี่ก็ลงมือทำอย่างเต็มที่

ทั้งกระบวนการใช้เวลาเกือบครึ่งชั่วโมงก็ตุ๋นเสร็จหนึ่งหม้อ

หม้อความดันขนาดใหญ่ 5 ใบ แต่ละใบตุ๋นได้ 40 กิโลต่อครั้ง

นั่นคือครึ่งชั่วโมงสามารถทำอาหารหมักดองได้ 200 กิโล

พอรอบแรก อาหารหมักดอง 5 หม้อออกมา ทั้งร้านก็คึกคักขึ้นทันที

"เจ้าของร้านเสี่ยวเฉิน ขอ 3 กิโลเร็ว ผมจะเอากลับไปกิน"

"ขอ 2 กิโล!"

...

แบบนี้ เกี๊ยวและปาท่องโก๋ ก็ไม่น่าสนใจแล้ว ทุกคนสนใจแต่อาหารหมักดอง

ถึงเที่ยง ในร้านยังคงแน่นขนัด

ปกติเวลานี้ร้านจะไม่มีลูกค้าแล้ว

มีอาหารหมักดอง ก็เหมือนร้านเปิดอาหารกลางวัน

แต่ร้านไม่ได้ขายอาหารหลักเช่นแป้งแผ่น ดังนั้นหลายคนจึงกินเกี๊ยวคู่กับอาหารหมักดอง

ทำให้วันนี้ยอดขายเกี๊ยวเพิ่มขึ้นมาก

เฉินอวี่คิดว่าควรร่วมมือกับร้านข้างนอก ซื้อแป้งแผ่นมาขาย

บรรยากาศคึกคักแบบนี้ดำเนินไปจนถึง 17:00 น.

เกี๊ยวและปาท่องโก๋ สร้างฐานลูกค้าให้ร้านมาก่อนแล้ว

ดังนั้นพออาหารหมักดองออกมาก็ระเบิดความนิยมทันที

ตอนนี้อาหารหมักดองรอบที่ 4 กำลังจะขายหมด

อีกรอบเดียว หัวหมู 500 กิโลและขาหมู 500 กิโลที่ซื้อมาเมื่อคืนก็จะหมด

ขณะที่เฉินอวี่กำลังเตรียมรอบที่ 5 อย่างรีบเร่ง ถงหย่าก็โทรมา

"วันนี้ให้ฉันซื้อผักกลับมาให้ไหมคะ?"

ไม่รู้ว่าถงหย่าตั้งใจหรือเปล่า พูดด้วยเสียงอ่อยๆ เหมือนออดอ้อน

เฉินอวี่กระแอมเบาๆ: "งั้นกลับมาซื้อแผ่นแป้ง 50 แผ่นด้วยนะ!"

"ได้ค่ะ รอฉันนะคะ"

เฉินอวี่รีบวางสาย แค่สองประโยคนั้นก็ทำให้เขารู้สึกเหมือนโดนช็อตแล้ว

ถ้าพูดอีกสองประโยค เขาคงจะช็อตตายแน่ๆ

ตอนนี้ลูกค้าจำนวนมากแย่งกันต่อแถวที่หน้าต่าง กลัวว่าจะซื้ออาหารหมักดองไม่ได้

ชูหง หานไฉ และจ้าวเมิ่งกำลังพยายามรักษาความเป็นระเบียบ

ตอนนี้ครัวชั้น 1 หยุดทำเกี๊ยวและปาท่องโก๋ แล้ว กลายเป็นครัวเฉพาะอาหารหมักดอง

จนถึงตอนนี้ รอบสุดท้าย อาหารหมักดอง 190 กิโลถูกจองหมดแล้ว

คนที่ต่อแถวไม่ทันต้องจากไปอย่างผิดหวัง

"เจ้าของร้านเสี่ยวเฉิน พรุ่งนี้ทำอาหารหมักดองเยอะๆ หน่อยนะ พวกเราซื้อไม่ได้เลย"

"หอมมากเลย อร่อยกว่าร้านที่ถนนตะวันออกตั้งเยอะ"

"ฝีมือเจ้าของร้านเสี่ยวเฉินนี่ไม่มีที่ติเลย"

...

ตอนที่ถงหย่าพาถวนถวนกลับมา อาหารหมักดองรอบสุดท้ายพอดีออกจากหม้อ

กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอทำให้พวกเธอเข้าไปในครัวโดยไม่รู้ตัว

แต่ไม่นานหลังจากคนเริ่มกระจายตัวกลับบ้าน อาหารหมักดองรอบสุดท้ายก็ขายหมด

โชคดีที่เฉินอวี่มีวิสัยทัศน์ เก็บอาหารหมักดองไว้เกือบ 10 กิโล

แต่ช่วงเวลานี้พอดีตรงกับชั่วโมงเร่งด่วนหลังเลิกงาน ยังมีคนจำนวนมากเข้ามาในร้านเพื่อซื้อเกี๊ยวและปาท่องโก๋

จนถึง 20:00 น. ลูกค้าค่อยๆ เบาบางลง

เฉินอวี่เรียกทุกคนมารวมตัวกัน แล้วนำอาหารหมักดอง 10 กิโลที่เก็บไว้ออกมา

กลิ่นหอมที่กระจายออกมาทำให้ทุกคนน้ำลายไหล

(จบบท)